Eine selbst gekochte Tomatensoße aus sonnengereiften Tomaten, dazu dampfend frisch gekochte Teigwaren sind immer wieder ein kulinarischer Hochgenuss. Leider benötigt die Zubereitung von solch einer Tomatensoße etwas Zeit. Hat man wenig Zeit und möchte dennoch eine selbst gekochte Tomatensoße ohne weitere Zusätze zur Hand haben ist dies hier ein Rezeptvorschlag, sowohl zum Sofort genießen oder in Marmeladengläser gefüllt als Vorrat geeignet. Zutaten: für 8 Portionen 2000 g frische sonnengereifte Tomaten 2 EL Olivenöl Je ein TL Thymian, Oregano und Rosmarin frisch Je zwei Knoblauchzehen und Zwiebeln 1 TL Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung der Tomatensoße als Vorrat in Gläsern in den Sommermonaten geerntete frische sonnengereifte Tomaten waschen, putzen samt der Haut in grobe Würfel schneiden. Tomatensoße auf Vorrat - Rezept mit Bild - kochbar.de. Je zwei Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden. Thymian von den Stängeln abstreifen, Oregano Blättchen abzupfen, Rosmarinnadeln fein hacken. Oder getrocknete Kräuter dazu verwenden.
Die Kräuter klein hacken und dazu geben. Gelegentlich umrühren. Nun die Gewürze und den Zucker hinzugeben: Ordentlich Paprikapluver, frisch gemahlener Pfeffer (oder grober Pfeffer) und etwas Salz. |4 Wenn die Tomatensauce noch sehr dickflüssig ist, etwas Wasser dazugeben, bis sie den gewünschten Flüssigkeitsgrad erreicht hat. Die Sauce sollte nun etwa 20 Minuten vor sich hin köcheln. |5 Die Tomatensauce abschmecken, eventuell nachwürzen. Je nach Belieben, kann die Sauce nun noch pürriert werden. Hierzu ein Pürrierstab oder einen geeigneten Mixer verwenden und bis zum gewünschten Feinheitsgrad pürrieren. ACHTUNG: Die Sauce niemals kochend heiß pürrieren. Tomatensosse auf vorrat . Lieber etwas abkühlen lassen, dann in Ruhe pürrieren und nach dem Pürriervorgang nochmals aufkochen. Warum? Heißes Glas kann platzen, heiße Sauce auf der Haut kann sehr schmerzhafte Verbrennungen und Verbrühungen verursachen. Schritt 3 – Die Tomatensauce in Gläser abfüllen Die Tomatensauce kann jetzt in die sauberen Gläser abgefüllt werden.
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