Rezept für eine Asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Zitronengras. Ach, was habe ich Sehnsucht nach Thailand! Darum koche ich heute eine Asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch, Zitronengras, Kaffirblätter, Chilischoten, Tomatenfilet und Koriander. Als Beilage kommen chinesische Mie-Nudeln in die asiatische Hühnersuppe. Ich habe alle Zutaten frisch im Asiashop eingekauft, aber auch als Vorrat eingefroren, so kann ich jederzeit asiatisch kochen 😉 Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit schmeckt eine asiatische Hühnersuppe fein und macht durch den Chili schön warm und hält fit und gesund. Die asiatischen Gerichte sind für mich immer wieder ein muss, da ich auch gerne mit frischen aromatischen Zutaten koche. Ein Suppenhuhn vom Bauerhof Kempe ist schnell frisch gekocht. In Thailand habe ich das Huhn frisch auf dem Markt besorgt. Genau so, wie ich es in Thailand bei meiner Freundin gelernt habe, wird auch hier mit frischen Zutaten gekocht. In der Küchenschlacht habe ich eine frische Kokosuppe mit Fischfond gekocht und bin gleich weiter gekommen.
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Zubereitung Das Suppenhuhn in so viel kaltem Salzwasser zum Kochen bringen, dass das Huhn gerade bedeckt ist (ca. 2, 5 – 3 l). Evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Das Huhn am Ende der Garzeit vorsichtig herausnehmen und die Brühe anschließend durchsieben. Hühnerfleisch von den Knochen lösen, dann in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Möhren schälen und würfeln. Ingwer und Kurkumawurzel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Spinat in einem Sieb auftauen lassen, damit das Wasser abtropft. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Schalotten, Ingwer und Kurkumawurzel einige Minuten darin anschwitzen. Mit Mehl und Kurkumapulver abstäuben. Dann die Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazugeben. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen. Spinat, Sambal Oelek und Zitronensaft einrühren, dann das Hühnerfleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten und mit den gerösteten Walnusskernen bestreut servieren. Guten Appetit!
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Die klassische Hühnerbrühe wird mit Zitronengras und Kokosmilch zum exotischen Highlight. Rezeptinfos Portionsgröße FÜR 4 PERSONEN Zubereitung Trockene Außenblätter vom Zitronengras entfernen. Die Stängel etwas weich klopfen. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili putzen, waschen und würfeln. Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Brühe, 2 EL Fischsauce, Zitronengras, Ingwer und Fleischwürfel aufkochen. Offen 10 Min. köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Mit der Kokosmilch erneut aufkochen. Chili und Fleisch zugeben und 4-5 Min. garen. Die Suppe mit Zucker, 1-2 EL Fischsauce und Limettensaft würzen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.
Tipp: Wer keine Limetten-, Kaffir Blätter im Asiashop bekommt, der nimmt etwas Abrieb einer Limette und Saft für die asiatische Hühnersuppe. Die Kaffirblätter sehen appetitlich aus, duften sehr lecker und sind in der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Die Kaffirlimettenblätter sie sind sehr fest und werden nicht mit gegessen. Auch Ingwer und Zitronengras bekommt man jetzt schon beim Gemüsehändler. Das Rezept auf einen Blick Anzahl Personen: 4 Brennwert: 195 kcal. pro Portion Vorbereitungszeit: 10 Min. Garzeit: 55+15 Minuten Min. Zutaten Zubereitung Warenkorb: für die Brühe: 1 kleines Huhn 1, 5 L Wasser 3-5 Fäden Safran 1 EL Salz Für die Asiatische Hühnersuppe: 1 Dose Kokosmilch 400g 800 ml Hühnerbrühe 2 Stangen Zitronengras 1 Tomate, alternative Champignons 30 g Ingwer frisch 3 Limettenblätter (Kaffir) 2-3 Chilischoten rot, grün, orange 40 ml Saki 20 ml Soja-Sauce ev. Prise Zucker 1 Bund Koriander Das frische Suppenhuhn in einem Topf mit 1, 5 L Wasser, Salz und Safran 55 Minuten gar kochen.