Trotzdem kann man mithilfe von Hilfsmitteln eine objektive und professionelle Bewertung von Espresso durchführen. Ein guter Espresso: ist nicht zu sauer und nicht zu bitter, sondern balanciert und harmonisch hat eine runde und weiche Textur ist auch im Nachgeschmack balanciert und angenehm Folgende Faktoren spielen beim Geschmack eine wichtige Rolle: Die Kaffeesorte und das Anbaugebiet Die Röstung Die Zubereitung und Extraktion Bei dunkleren Röstungen überwiegen eher bittere und schokoladige Noten, bei hellen Röstungen kommen die Fruchtsäuren mehr zum Tragen. Der perfekte Espresso ist letztendlich abhängig von deinen persönlichen Präferenzen!
Probieren Sie einmal eine dunklere Röstung aus. Die Kaffeemaschine: Bei saurem Espresso gilt das genaue Gegenteil von dem, was oben bereits zum bitteren Espresso steht. Bei saurem Espresso ist meist das Brühwasser nicht lang genug mit dem Espressopulver in Kontakt. Alternativ dazu kann auch der Brühdruck der Maschine nicht optimal sein. Wenn der Espresso sauer ist, ist der Druck möglicherweise zu niedrig. Die Wassertemperatur: Genau wie das zu grobe Mahlen löst auch das Kochen des Espressos mit zu kaltem Wasser nicht genug Geschmacksstoffe aus dem Pulver. Im Zweifel einfach die Temperatur beim Espressokochen erhöhen. Zu wenig Pulver bei zu viel Wasser: Saurer Espresso kann auch auf eine falsche Dosierung von Espressopulver und Wasser zurückzuführen sein. 6 Tipps, wenn dein Espresso bitter schmeckt!. Probieren Sie gegebenenfalls aus, ob der Geschmack besser wird, wenn Sie bei gleichbleibender Menge Wasser mehr Pulver verwenden. Saure Bohnen: Manchmal lässt sich saurer Kaffee bzw. Espresso auf saure Kaffeebohnen zurückführen. D. h. auf vereinzelte Bohnen, die qualitativ schlecht sind und dementsprechend nicht schmecken.
Generell spielt das Wasser eine große Rolle beim Brüh-Prozess. Zu kalkhaltiges Wasser kann den Geschmack des Kaffees stark verändern. Ebenso verleiht eine zu hohe Brühtemperatur dem Kaffee einen bitteren Geschmack. Filtern Sie Ihr Wasser also vorher und halten Sie die Wassertemperatur bei 96°C. Die Menge an Kaffeepulver hat ebenfalls Einfluss auf die Aromen des Kaffees. Espresso schmeckt bitter und/oder sauer: Daran kann es liegen - CHIP. Verwenden Sie zu wenig Kaffeepulver, löst das Wasser umso mehr Bitterstoffe und andere ungewünschte Aromen aus Ihrem Kaffee. Verwenden Sie daher für einen optimalen Geschmack immer eine angemessene Menge an Kaffeepulver. Zudem können auch Verunreinigungen Ihres Kaffeezubehörs für den bitteren Geschmack zuständig sein. Bohnenöle und Fette werden mit der Zeit ranzig und können den Geschmack des Kaffees verunreinigen. Deshalb lohnt es sich, regelmäßig alle Utensilien gründlich zu reinigen. Weitere Ursachen für einen bitter schmeckenden Kaffee Bitter schmeckender Kaffee kann auch noch andere Ursachen haben, auf die Sie größtenteils keinen Einfluss haben.