Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. mittlere Schüssel große Auflaufform grobe Reibe Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Pulled Beef in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 25 Min. backen. 2. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen, äußere Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und grob raspeln. In einer Schüssel Weißkohl und Karotten mit Salz und Zucker vermengen und gut durchkneten. 3. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Hamburgerbrötchen halbieren und ca. 5 Min. mit Pulled Beef im Ofen rösten. 4. Mayonnaise, Senf und Essig zum Weißkohl geben, vermengen und abschmecken. Petersilie untermengen. 5. Pulled Beef mit zwei Gabeln zerzupfen. Burgerhälfte jeweils mit etwas Ketchup bestreichen. Pulled Beef und Coleslaw auf den unteren Burgerhälften verteilen, Brötchendeckel draufsetzen und servieren.
ORF Daniel Mostögl vom "Hoaklig's" am Garnmarkt in Götzi bereitet für uns seinen "Dirty Harry" zu: Einen ganz besonderen Burger mit Pulled Beef, also gezupftem Rindfleisch. Das klassische Pulled Beef wird nach amerikanischem Vorbild als Burger verarbeitet. Unabhängig davon, ob man fertige Brötchen nutzt oder sich die "Buns" selber backen will, gehört zu den Beilagen für einen klassischen Pulled Beef Burger der Coleslaw (Krautsalat). Dieses Element ist nicht mehr verfügbar Daniel Mostögl vom "Hoaklig's" am Garnmarkt in Götzi bereitet für uns seinen "Dirty Harry" zu: Einen ganz besonderen Burger mit Pullled Beef, also gezupftem Rindfleisch. Zutaten Pulled Beef: 1 kg Brustkern (Brisket oder Brustkern genannt, ist der vordere Teil der Rinderbrust) Als "Rubben" wird ein Arbeitsschritt bezeichnet, bei dem das Rindfleisch mit einer speziellen Gewürzmischung eingerieben wird. 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Salz 1 TL brauner Zucker 1 TL Knoblachpulver 1 EL Chilipulver 1 TL Kreuzkümmel. 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) Zubereitung Pulled Beef: Das Fleisch legt man auf ein geeignetes Küchenbrett und massiert dann den Rub großzügig ein.
Pulled Beef – so einfach geht es! Eine typische Barbecue-Spezialität aus den USA ist das Pulled Beef. Und von "Fast Food" kann hier wirklich nicht die Rede sein, denn das Garen des Fleisches nimmt wie auch bei Pulled-Pork-Rezepten sehr viel Zeit in Anspruch. Echte Fans des Grillens benutzen für das Pulled Beef vom Grill einen Smoker, damit das Fleisch auch den typischen Rauchgeschmack annimmt. Alternativ kommt ein Bräter im Ofen zum Einsatz. So oder so erhalten Sie nach vielen, vielen Stunden des langsamen Garens unvergleichlich zartes Rindfleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht. Sie könnten sogar einen Löffel statt einer Gabel benutzen! Einmal zubereitet, eignet es sich für viele verschiedene Gerichte, zum Beispiel zu Salat, als Fleischeinlage in Wraps oder Burgern oder natürlich als Hauptspeise mit verschiedensten Beilagen. Besonders gut passen etwa Potato Wedges, Pommes frites oder Maiskolben, wie im Mittleren Westen der USA üblich. Wichtig dabei ist der puristische Ansatz: Außer BBQ-Sauce und einem Hauch Ketchup würzen Sie nur mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch.
Die beste Resteverwertung, die ich je gegessen habe!! Und was improvisiert schon so köstlich ist, dass muss ja beim geplanten Kochen doppelt gut sein, oder? Was soll ich sagen? So ist es auch! Deshalb schnappt euch schnell Zettel und Stift, damit ihr euch die Einkaufsliste zusammenstellen könnt. Dieses Rezept ist nicht das klassische Pulled Beef, wie es sonst zu finden ist. Es handelt sich lediglich um unsere Interpretation und ich freue mich immer noch über dieses Wahnsinnsergebnis, trotz verkürzter Garzeit! Und außerdem schmeckt es mit ordentlicher Soße gleich noch besser als "pur"! 🙂 Einer kleiner Tipp: Es kann sein, dass ihr das Fleisch beim Metzger vorbestellen müsst. Ich hatte bisher immer Glück, aber wenn ihr Freunde einladen und bekochen wollt, dann geht auf Nummer sicher und verlasst euch nicht auf Zufälle! Das Rezept für die Burger Buns findet ihr im Rezeptarchiv oder hier Klick Zutaten für ca. 8 Burger: 1-1, 2kg Rinderschulter Olivenöl 4-5 Zwiebeln 3 Möhren 1/2 Knolle Sellerie 2 EL Tomatenmark 1 Flasche halbtrockenen Rotwein 1 Glas (400ml) Kalbs- oder Rinderfond Salz & Pfeffer oder z.
Unter die Soße heben. 9. Burgerbrötchen: Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Milch und Butter im Topf erwärmen. 1⁄8 l Wasser zugießen – die Mischung soll lauwarm sein. 600 g Mehl und 1 TL Salz mischen. 10. Ei, Milch- und Hefemix zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Teig auf etwas Mehl nochmals durchkneten. 11. 8 runde Brötchen formen, aufs Blech setzen. 20 Minuten gehen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Eigelb und Sahne verquirlen, Brötchen damit bestreichen, mit Sesam bestreuen. 12. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. 13. Herausnehmen, auskühlen lassen. Brötchen waagerecht halbieren. Portionsweise mit den Schnittflächen nach unten in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Coleslaw nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 14. Untere Brötchenhälften mit Fleisch und Salat dick belegen. Brötchendeckel daraufsetzen und sofort servieren.
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