Material-Details Beschreibung Erarbeitung mittels Buch "Ernährung" aber auch durch das Internet möglich Bereich / Fach Wirtschaft, Arbeit, Haushalt Statistik Autor/in Downloads Arbeitsblätter / Lösungen / Zusatzmaterial Die Download-Funktion steht nur registrierten, eingeloggten Benutzern/Benutzerinnen zur Verfügung. Textauszüge aus dem Inhalt: Inhalt Arbeitsblatt "Fette siehe Buch S. Aufbau von fetten arbeitsblatt von. 73 ff Nachname: Vor- und Fette Fette bestehen aus und Bausteine von Fett sind 1 Glycerin und Fettsäuren (FS): sind unterschiedlich gebaut und können auf folgende Weise unterteilt werden Kettenlänge: o Sättigung: (keine Doppelbindung) Zeichne hier den (1 oder mehrere DB) Mehrfach ungesättigte FS sind essentiell ( schematischen Aufbau von Fett auf (Glycerin), da sie nicht Fettsäuren) vom Körper selbst gebildet werden können. Die wichtigsten sind Linolsäure und Linolensäure. Finde mit Hilfe des Internets jeweils 3 Lebensmittel heraus in denen diese Fettsäuren vorhanden sind und trage sie in die untenstehende Tabelle ein.
Die Wachse unterscheiden sich von den Fetten dadurch, dass anstelle des Glycerins (mehrwertiger Alkohol) ein einwertiger Alkohole als Grundbaustein verwendet wird. b) Wachse entstehen durch Veresterung von Glycerin mit Kohlenhydraten. Aufbau von fetten arbeitsblatt in florence. Die Wachse unterscheiden sich von den Fetten dadurch, dass anstelle der Fettsäuren Kohlenhydrate zum Aufbau verwendet werden. a) Wie in Aufgabe 2 beschrieben, sind Lipide und Fette das gleiche. Daher ist es richtig, Fette und Lipide gleichzusetzen b) Lipide dienen (beim Menschen) Lipide zur Energiegewinnung und sind wesentlicher Bestandteil von Zellmembranen. Man spricht in diesem Zusammenhang meisten von Fetten, da diese den höchsten Brennwert haben (im Vergleich zu Kohlenhydraten und Proteinen) a) Im Unterschied zu den Phospholipiden ist bei Glykolipiden kein Glycerin sondern Sphingosin am Aufbau beteiligt. Zudem enthalten Glykolipde keine Phosphatgrupper in ihrer Molekülstruktur b) Sowohl Phospholipide als auch Glykolipide werden aus Glycerin aufgebaut, der Unterschied: Glykolipide verfügen über keine Phosphatgruppe
$ \mathrm { H_{33}C_{17} \ – \ {\underset {\Large O} {\underset {||} C}} \ – \ O \ – \ \begin{array}{lrl} \mathrm {H_2C \ – \ O \ – \ {\overset {\Large O} {\overset {||} C}} \ – \ C_{17}H_{35}} \\ | \\ \mathrm {C \ – \ H} \\ \mathrm {H_2C \ – \ O \ – \ {\underset {\Large O} {\underset {||} C}} \ – \ C_{15}H_{31}} \\ \end{array}}$ Bild 2. Modell und Formel eines Fettmoleküls. Bild 3. Fett-Tröpfchen der Milch bewegen sich aufgrund der Brownschen Bewegung. Mikroaufnahme von Akroti Natürliche Fette enthalten meist unterschiedliche Fettsäuren. Arbeitsblatt: Arbeitsblatt zum Thema Fette - Wirtschaft, Arbeit, Haushalt - Ernährungslehre. Sie stellen ein Gemisch verschiedener klar definierter Ester mit einheitlicher molekularer Struktur dar und weisen keinen scharfen Schmelzpunkt, sondern einen Schmelzbereich auf. Aus der Tabelle unten) geht hervor, dass der Schmelzbereich um so tiefer liegt, je höher der Anteil an ungesättigten Fettsäuren ist (siehe Versuch 2). Aus diesem Grund kann man für tierische und pflanzliche Fette keine bestimmte Formel angeben. Mit steigender Kettenlänge und abnehmender Anzahl an Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen der Kette steigt die Schmelztemperatur.
Die Zählung geht dabei von der Methylgruppe aus. Bei einer ω-3-Säure ist die erste Doppelbindung im Molekül drei C-Atome von der Methylgruppe entfernt. Die Linolensäure ist somit eine ω-3-Säure, die Linolsäure eine ω-6-Säure und die Ölsäure eine ω-9-Säure. Die ω-3-Fettsäuren sind darunter ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. In den ungesättigten Fettsäuren sind alle Doppelbindungen cis -ständig. Bei der technischen Fetthärtung zur Herstellung von Margarine aus flüssigen Fetten entstehen auch in gewissem Umfang trans -Fettsäuren. Auch in der Kuhmilch sind trans -Fette zu etwa 8% enthalten. Die trans -Fette werden im Körper genauso gut verwertet wie cis -Fette. Aufbau von fetten arbeitsblatt youtube. Ob sie negative gesundheitliche Wirkungen haben, ist noch nicht mit Sicherheit geklärt. Es steht aber mit Sicherheit fest, dass trans -Fettsäuren die essentiellen cis -Fettsäuren im Stoffwechsel nicht ersetzen können. Die Doppelbindungen in den ungesättigten Fettsäuren sind reaktiv und werden auch durch Luftsauerstoff angegriffen.
B. : • Nicht-essentielle Fettsäuren Anzahl der C-Atome Anzahl der Doppelbin- dungen essentiell nicht essentiell Schmelzpunkt in ° C Buttersäure Palmitinsäure Stearinsäure Ölsäure Linolsäure Linolensäure Beschaffenheit der Fette Der Schmelzbereich eines Fettes ist abhängig von der Fettsäurezusammensetzung.
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