In Europa hat die moderne Zeit mit sich gebracht, dass sich die einheimische Gastronomie, Institutionen und der Handel mit der Frage befassen müssen, was für Muslime erlaubt sei und was nicht. Es ist eine Lust, dieses bibliophil aufgemachte Buch zu lesen: Gewürzt mit allerlei Anekdoten über die Meisterköche des Orients und ihre Rezepte (im Buch zum Nachkochen aufbereitet), über alte Kochbücher und ihren historischen und gesellschaftlichen Kontext, zeichnet Peter Heine ein für viele vielleicht überraschendes Bild des Islams mit einer lustvollen Esskultur. WOLFGANG GÜNTER LERCH Peter Heine: "Köstlicher Orient". Eine Geschichte der Esskultur. Mit über 100 Rezepten. Wagenbach Verlag, Berlin 2016. 240 S., Abb., geb., 29, 90 [Euro]. Alle Rechte vorbehalten. Peter heine köstlicher orient le. © F. A. Z. GmbH, Frankfurt am Main …mehr
Das letzte Revier, Kay-Scarpetta Patricia Cornwell 30. Der Beigeschmack des Todes P. D. James 31. Was gut und böse ist. P. James 32. Im Saal der Mörder P. Köstlicher Orient – Peter Heine (2016) – arvelle.de. James 33. Fünf Sterne Kerle inklusive Gaby Hauptmann 34. Tödliche Intrige Arnaldur Indridason 35. Leiser Verdacht F. Paul Wilson 36. Der Regenmacher, Die Jury Das Urteil Die Jury Der Verrat Die Farm John Grisham 42. Ich schenk dir meinen Mann Claudia Keller 43.
Im Ramadan werden spezielle Suppen wie Harira oder Süßspeisen zubereitet und gerade in dieser Zeit denkt man besonders an Bedürftige und teilt das Essen miteinander. Politische Parteien und Institutionen laden zum Fastenbrechen ein. Ein sehr interessantes Kapitel dreht sich um Politik und Wirtschaft in den Speisen. Hierin streiten sich Israelis mit ihren Nachbarn um Falafel und Hummus. Ist Dolma das Nationalgericht des Irak oder kommen die gefüllten Weinblätter doch aus Armenien? Peter heine köstlicher orient.fr. Auch die Verarbeitung und Herstellung von Halal-Gerichten ist ein neueres Thema, nicht nur in Europa, auch in China, wo 27 Millionen Muslime leben. Erste Eindrücke Die erste Dynastie nach dem Propheten Muhammed und den ersten vier Kalifen waren die Omayyaden. Bei ihnen spielte die Quantität eine größere Rolle als die Qualität. Auf dem Speiseplan standen Lamm, Schaf und Datteln in einfacher Zubereitung. Schon die Abbasiden erweiterten ihre Rezepte mit antiken griechisch-römischen und iranischen Speisen, die durch den Handel in die Hauptstadt Bagdad gelangten und durch die Übersetzung früherer Kochbücher.
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