Alternativ kannst du nach dem Essen Anis- oder Fencheltee servieren. Probiere auch unsere anderen Leckereien mit Grünkohl, wie vegetarischer Grünkohl-Salat, klassisches Rezept für Grünkohl mit Bauchspeck oder Omas sahnige Grünkohlsuppe. Blanchierter Grünkohl mit Eiern, Tomaten und Speck Portionen 4 Personen Kalorien 313 Arbeitszeit 25 Min. 1000 g Grünkohl 75 g geräucherter Bauchspeck 10 Cherrytomaten, oder 1 große Tomate 1 Zwiebel schwarzer Pfeffer 1 Prise Muskat 4 Stück Eier Grünkohl waschen und von den dicken Stielen streifen. Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Gib den Grünkohl nach und nach in Topf. Grünkohl anbauen im Herbst: Aussaat spätestens im August - Samenhaus Gartenblog. Nun muss er 10 Minuten leicht köcheln, bis er beginnt, in sich zusammenzufallen. Anschließend lässt du ihn durch ein Sieb abtropfen, braust ihn mit kaltem Wasser ab und zerkleinerst ihn grob. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Zerteile die Cherrytomaten oder schneide eine große Tomate in kleine Würfel. Schneide den geräucherten Speck in kleine Würfel. Die Speckwürfel gibst du nun in eine große Pfanne, schaltest die Hitze hoch und lässt den Speck unter Rühren glasig werden.
12 © Galileo Wie Rotkohl seine Farbe ändern kann Rotkohl ist nicht nur gesund, sondern auch sehr vielfältig: Er kann seine Farbe je nach Zutat ändern. Das liegt am Farbstoff Cyanidin. Neben Rotkohl kommt dieser Farbstoff in vielen Pflanzen vor, insbesondere in roten und blauen wie zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen. Im neutralen Zustand ist Rotkohlsaft blauviolett. Gibst du aber Säure dazu, etwa Zitronensaft, färbt er sich rötlich. Dabei gilt: Je mehr Säure, desto rötlicher wird der Saft. Das klappt auch in die andere Richtung: Mischst du alkalische Lösungen in den Saft, zum Beispiel Seifenwasser oder Backpulver, wird dieser erst grün und dann gelb. So kannst du aus Rotkohlsaft fast alle Farben des Regenbogens erzeugen. Rotkohl kann durch seinen Farbstoff Cyanidin seine Farbe ändern - je nach Zutat. © Getty Images So entsteht die Farbänderung bei Rotkohl Kleine Chemie-Stunde: Kommt das Cyanidin im Rotkohl mit Säure in Verbindung, bindet der Farbstoff einen zusätzlichen Wasserstoffkern (ein Proton) an sich.
Grünes Gemüse ist eine riesige Hilfe auf dem Weg in die Zuckerfreiheit. Nur leider schmeckt es vielen Zuckersüchtigen nicht auf Anhieb. Ich beobachte immer wieder, dass zu Beginn der Ernährungsumstellung vielen einige Gemüse bitter, fad oder langweilig schmecken. Das ändert sich aber nach einer Weile, wenn der Körper verstanden hat, was ihm das Gemüse liefern kann. Wenn er das kapiert hat, verändern sich oft auch die Geschmacksnerven, und es schmeckt. Nach einer Weile kann sich sogar ein größeres Verlangen nach Gemüse entwickeln. Um diese Anfangsphase zu überstehen, kann man versuchen, Gemüse in verschiedenen Gerichten zu "verstecken", oder es mit anderen Zutaten "abmildern" Das mache ich mit diesem Rezept: Die Süßkartoffel steht im direkten Kontrast zum Grünkohl und nimmt etwas vom herberen Geschmack. Palmkohl und Grünkohl Traditioneller Grünkohl im Winter Grünkohl ist ein klassisches norddeutsches Wintergemüse. Gerade hat die Saison begonnen und ich habe gleich zugeschlagen. Der amerikanische "Kale-Hype" erreichte auch mich vor ein paar Jahren, als ich die ersten grünen Smoothies herstellte, und seitdem bedauere ich, dass es diesen Kohl bei uns nur in den Wintermonaten gibt.