Navarin Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 120 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Navarin (frz. Navarin d'agneau) ist ein leckeres Eintopfgericht aus der französischen Küche auf der Basis von Lammschulter und Gemüse. Zutaten [ Bearbeiten] 1 kg Lammfleisch (Schulter oder Brust) 400 g grüne Bohnen 3 Möhren 2 Kohlrabi 3 festkochende Kartoffeln 3 Zwiebeln 3 Zehen frischer Knoblauch 1 EL Tomatenmark 250 ml trockener Weißwein 2 EL Speisestärke 3 EL Olivenöl 1 EL Thymian Salz frisch gemahlener Pfeffer Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Topf 1 Schaumkelle 1 Sparschäler 1 Messer 1 Auflaufform mit Deckel 1 Kochlöffel Zubereitung [ Bearbeiten] Vorbereitung [ Bearbeiten] Das Fleisch waschen und trocknen. Dann die Haut und die Sehnen entfernen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Wasser in einen Schmortopf geben und zum kochen bringen. Lamm navarin Rezept - ichkoche.at. Die Fleischwürfel auf eine Schaumkelle geben und in dem kochenden Wasser überbrühen. Das Fleisch dann kalt abspülen und das Wasser sorgfältig abtropfen lassen. Die Möhren schrappen, den Wurzel- und Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden.
Lammragout, Kartoffeln und Rüebli beifügen und aufkochen. Dann den Bräter nochmals zugedeckt in den 160 Grad heissen Ofen geben und alles weitere 20 Minuten schmoren lassen. Anschliessend die Erbsen und Zwiebelchen beifügen, wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10–15 Minuten fertig garen. 9 Zum Servieren den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Lammragout mit dem Gemüse in tiefen Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen. Navarin vom lamm songs. Navarin d'Agneau – ein Lammragout mit viel Gemüse und Kartoffeln – ist ein beliebtes Gericht aus der französischen Regionalküche. Je nach Saison kann es immer wieder mit anderem Gemüse variiert werden. Auch wenn es vielleicht etwas umständlich scheint, zuerst das Lammfleisch separat zu garen, lohnt sich die Mühe, da auf diese Weise eine aromatische Sauce entsteht, in der man anschliessend das frische Gemüse gart.