Aktualisiert: 05. 07. 2021 - 18:55 Unglaublich gut Kartoffelauflauf mal anders – lecker mit gekochtem Ei Foto: Getty Images/Yulia Naumenko Von diesem Kartoffelauflauf mit gekochtem Ei und cremiger Soße bekommt keiner genug – garantiert! Bratkartoffeln, Auflauf oder doch Kartoffelsalat? Manchmal können wir uns einfach nicht entscheiden – und für genau diese Anlässe kommt unser Kartoffelauflauf mit gekochten Eiern und feiner Creme-Soße wie gerufen! Zutaten für 4 Portionen: 800 g Pellkartoffeln, vom Vortag 2 Zwiebeln 3 EL Butterschmalz 2 EL Mehl 200 ml Milch 1 Becher Schlagsahne 100 g Schmelzkäse Salz, Pfeffer Muskatnuss, gerieben 4 Eier, hartgekocht 100 g Emmentaler, gerieben 2 Stangen Frühlingszwiebeln Chiliflocken Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (zzgl. 20 - 30 Minuten Backzeit) Und so wird's gemacht: Im ersten Schritt die Pellkartoffeln vom Vortag in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. 2 EL Butterschmalz in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
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Sobald die Kartoffeln so kross sind wie erwünscht, kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Verbliebenes Butterschmalz zerlassen und Mehl einrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Diese mit Milch und Schlagsahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann auch den Schmelzkäse einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen! In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Hartgekochte Eier pellen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Pfanne von der Flamme nehmen und Kartoffeln sowie Eier mit hineingeben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gut mit Soße umgeben sind. Käse darüber streuen und das Ganze in den Ofen schieben. Etwa 20 bis 30 Minuten backen lassen, bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat. Während des Überbackens können die Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten werden. Diese nach dem Backen zusammen mit Chiliflocken über den Auflauf streuen – fertig!