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Für die Zubereitung eines Wiener Bodens gedacht für eine Obstauflage, 4 Eier, Vanillezucker, Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. In einem breiten Topf etwa 10 cm hoch Wasser einfüllen und erhitzen. Die Rührschüssel in dieses heiße (immer kurz vor dem Kochen) Wasserbad stellen und mit dem elektrischen Handmixer in ein paar Minuten schön schaumig aufschlagen, bis die Eier-Zuckermasse etwas lauwarm geworden ist. Schneller biskuitboden mit öl die. Die Rührschüssel aus dem Wasserbad nehmen, eventuell die abgewogene Butter in einer Tasse oder Schüssel zum Auflösen der Butter in das Wasserbad stellen. Die schaumige Eiermasse nun auf dem Tisch stehend, mit einem Schneebesen etwa 5 Minuten lang durchschlagen, bis sich die Masse abgekühlt und im Volumen deutlich vergrößert hat. Das abgewogene Mehl durch ein Sieb in mehreren Etappen darüber stäuben und mit dem Schneebesen locker unterheben. Zuletzt die lauwarme, flüssige Butter ebenfalls mit dem Schneebesen unter den lockeren Biskuitteig unterziehen.