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Salzlake: 1. Das Wasser zum Kochen bringen und das Salz zugeben. So lange rühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Pfefferkörner und 5 Wachholderbeeren zerdrücken und mit den anderen Gewürzen zugeben ( außer die 10 Wachholderbeeren). Die Lake nun abkühlen lassen. Einlegen: 2. Wenn die Lake kalt ist das Fleisch gut bedeckt in einer Schüssel oder Auflaufform ca 4 - 5 Std einlegen. Ab in den Kühlschrank (ab und an umrühren). Trocknen: 3. Geräucherte lende preis innovation 2020. Das Fleisch aus der Lake nehmen, abwaschen und gut Trocken tupfen (am besten mit einem Küchentuch). Das Fleisch nun in einem Kühlen gut gelüfteten Raum für 2 Std. zum durchtrocknen aufhängen. Räuchern: 4. Den Räucherofen auf 120 Grad vorheizen. Die Restlichen Wachholderbeeren zerdrücken und die Zimtstange etwas zerbröseln. Das ganze zum Räuchermehl geben. Nun alles bei 120 Grad ca. 2 Stunden in den Räucherofen ( je nach gold/brauner Farbe und größe der Lenden).
Beschreibung: Im Netz geräucherte Schweinelende. Besonders zart, schmackhaft und mager so beschreibt man unsere Schweinelende am besten. Durch den feinen Buchenholzrauch bekommt die Schweinelende ein mildes Aroma. Von Hand hergestellt und selektiert von unserem zertifizierten Schinken-Sommelier Florian Köhn Wir verwenden hier ausschließlich artgerecht gehaltene Schweine aus Strohhaltung Info. Die Packungen sind mit Luft verpackt, da sich die Scheiben sonst nicht voneinander lösen lassen. Es handelt sich um keine beschädigten Verpackungen. Zutaten: Schweinefleisch, Steinsalz, Dextrose, Gewürzextrakte, Rum, Saccharose, Buchenholz-Rauch, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat., Zur Herstellung von 100g Lendchen mild geräuchert wurden 137g Schweinefleisch verwendet. Lende geräuchert (pro 200g) | Thüringer Wurst, AG Königshofen. Nährwertangaben (sind rechnerisch ermittelt): 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert: 788 kJ / 188, 2 kcal Fett: 7, 3g davon gesättigte Fettsäuren: 2, 9g Kohlenhydrate: 1, 1g davon Zucker: 0, 9g Eiweiß: 29, 4g Salz: 3, 4g Aufbewahrung: 14 Tage bei +7 °C im Kühlschrank Verpackungseinheit: 150g Stück, vakuumiert