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In bestimmten Fällen kann die Ernte aufgrund der großen Bäume auf dem Grundstück schwieriger sein. Die Kirschen werden sofort nach der Ernte zerkleinert und dann in einer sauren Atmosphäre fermentiert, um das Endprodukt herzustellen. Wegen des geringen Wassergehalts der Kirsche wird empfohlen, sie mit einer Lösung zu wässern, die etwa 20 Volumenprozent Wasser enthält. Fazit In diesem kurzen Artikel haben wir eine Antwort auf die Frage "Was ist Kirschwasser? " gegeben und erklärt, wie man es herstellt. Referenz Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.
Versandkostenfrei Ab 100 € Bestellwert Fachlexikon Was ist Kirschwasser Kirschwasser, (auch einfach Kirsch oder Kirschbrand genannt), ist nicht nur der bekannteste deutsche Obstbrand sondern auch wohl weltweit die bekannteste Edelobstbrand Sorte. Wie der Name es schon andeutet wird dieser Edelbrand aus ganzen vergorenen Kirschen hergestellt. Unser Kirschwasser wird wie also wie alle "-Wässer" und "-Brände" ausschließlich aus der entsprechenden Frucht, hier also der Kirschen - genauer den Brennkirschen, gebrannt. Für das allgemeine Kirschwasser sind die typischen Brennkirschen am besten geeignet, diese sind einfach von jenen zu unterscheiden die man im Supermarkt kaufen kann. Sie sind in der Regel kleiner, wesentlich dunkler und haben weniger Fruchtfleisch. Dafür sind sie um ein vielfachen aromareicher. Insbesondere aufgrund des hohen Zuckergehaltes (von ca. 19-23%) bzw. höhere öchslegrade (80-100°) sind sie zudem wesentlich süßer und eignen sich deshalb besonders für die Herstellung eines intensiv schmeckenden Edelbrandes.
B. Sahnerollen, Joghurt oder Eiscreme. Gemeint ist hier dann jeweils die Kombination von Kirschen und Schokolade in unterschiedlicher Form, wobei auf die restlichen Bestandteile der Torte (Biskuit, Sahne, Kirschwasser) oft ganz oder teilweise verzichtet wird. Verkehrsauffassung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Schwarzwälder Kirschtorte im Vogtsbauernhof Die in Deutschland übliche Verkehrsauffassung zur Schwarzwälder Kirschtorte ist in den Leitsätzen für feine Backwaren staatlich geregelt. Hier wird die Torte folgendermaßen beschrieben: "20. Schwarzwälder Kirschtorte [5] Schwarzwälder Kirschtorten sind Kirschwasser-Sahnetorten oder Kirschwasser-Butterkremtorten, auch deren Kombination. Als Füllung dienen Buttercreme und/oder Sahne, teilweise Canache sowie Kirschen, auch als Stücke in gebundener Zubereitung. Der zugesetzte Anteil an Kirschwasser ist geschmacklich deutlich wahrnehmbar. Für die Krume werden dunkle und/oder helle Wiener- oder Biskuitböden verwendet. Die Masse für die dunklen Böden enthält mindestens 3 Prozent Kakaopulver oder stark entölten Kakao.
Bild: Schwarzwälder Kirschwasser und andere Edelbrände Kurzinformationen Edelbrand aus dem Schwarzwald Beschreibung Das Schwarzwälder Kirschwasser wird aus speziellen Süßkirschsorten hergestellt. Die Sorten sind etwas kleinfrüchtiger als die anderen Süßkirschensorten und damit zuckerhaltiger und aromatischer. Das ist die Voraussetzung für die gute Qualität des Schwarzwälder Kirschwassers. Kirschwasser und viele andere Obstbrände werden im Schwarzwald vor allem von zahllosen Kleinbrennereien produziert, die die Produkte lokal vermarkten.
Sie haben das für Waldfrüchte typische intensive Aroma, welches durch das "Geistverfahren" rein und fruchttypisch in das Destillat gelangt. Himbeergeist hat in der Regel einen Alkoholgehalt von 40% vol. oder mehr. Williams-Birnenbrand oder Williams ist ein sortenreiner Birnen- brand, der aus den besonders aromatischen Williamsbirnen gewonnen wird. Williams zeichnet sich dadurch aus, dass sein typisches Birnenaroma auch im Destillat deutlich als Birnen- brand identifiziert werden kann. Während sich für die Stein- obstbrände (vor allem Kirschwasser und Zwetschgenwasser) die heimischen Früchte am besten eignen, beziehen die Obstbrenner ihre Williamsbirnen vorzugsweise aus Südtirol oder dem Rhonetal. Williams erfreut sich seit einiger Zeit besonderer Beliebtheit, was an den steigenden Absatzzahlen erkennbar ist. Der am häufigsten getrunkene Obstbrand ist Obstler (oder Obstwasser). Es handelt sich dabei um einen Kernobstbrand aus Äpfeln und/oder Birnen bzw. deren Most. Unterschiede ergeben sich aufgrund der Qualität des Obstes und natürlich welche Obstart - Äpfel oder Birnen - beim Einmaischen überwiegt.