Rezept drucken Vegan Feste feiern und dabei die Familie nicht enttäuschen: Die Herausforderung ist groß, wenn du an Feiertagen deinen Esstisch mit Menschen teilst, die sich nicht vegan ernähren. Mein Tipp: Lass an solchen Tagen lieber die Finger von Fleischersatz in Form von Rouladen oder Braten. Das führt a) zu unnötigen Diskussionen und wird b) für Fleischesser nicht annähernd so wie Fleisch schmecken. Ich bereite zu solchen Anlässen am liebsten etwas zu, was von Natur aus vegan ist oder wenigstens vegetarisch – so dass es sich leicht veganisieren lässt. In diesem Jahr soll meine gewonnene Nudelmaschine zum Einsatz kommen. Also geht es ans Probekochen (man will sich an Weihnachten ja keine Blöße geben 😉). Es ist beim einmaligen Probekochen geblieben: Der Versuch ist geglückt. An den Feiertagen werden als Hauptgericht Kartoffel-Maultaschen mit einer Pfifferling-Rahmsoße aufgetischt. Klingt fein, oder? Die Füllung für die Kartoffel-Maultaschen habe ich intuitiv gewählt, weil im Keller noch einige Kartoffeln lagern.
Maultaschen mit Pilzrahmsoße | Rezept | Pilzrahmsoße, Essensrezepte, Rezepte
LOU'S MAULTÄSCHLE #1 Schwäbisch traditionelle Maultaschen mit Schweinefleisch und Speck #2 Hüttentäschle mit Schweinefleisch und Schafskäse #3 Vegetarische Maultaschen mit Ricotta-Spinat-Füllung #Beilage dazu Kässpätzle, Kartoffelsalat oder grüner Salat mit Pilzrahmsoße oder Bratensoße und in Butter geschmelzten Zwiebeln DA SCHLÄGT DAS SCHWABENHERZ HÖHER AM FOODTRUCK Zur Auswahl stehen drei verschiedene Variationen unserer handgerollten Maultaschen. Zwei Sorten mit herzhafter Fleischfüllung: Unsere klassisch schwäbischen Maultaschen mit Schweinefleisch und würzigem Bauchspeck, sowie die Hüttentäschle mit mildem Schafskäse, Schweinefleisch und mediterranen Kräutern. Als fleischlose Variante bieten wir Ihnen unsere vegetarischen Maultaschen, gefüllt mit einem harmonischen Zusammenspiel aus leichtem Ricotta und leckerem Blattspinat. Beim Anbraten entstehen herrliche Röstaromen, die den Genuss geschmackvoll abrunden. Dazu können Sie aus drei verschiedenen Beilagen wählen. Unsere cremig-würzigen Kässpätzle frisch aus der Pfanne, unseren traditionell-schwäbischen Kartoffelsalat oder butem Blattsalat als leichte Variante mit hauseigenem Agaven-Senf-Dressing – Das gibt's nur bei uns und unsere Gäste lieben es.
Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Die Pilze putzen, die Hälfte in schmale Scheiben schneiden und die Restlichen fein hacken. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. 3. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten rosa garen. 4. Die Schalotten mit dem Knoblauch in der Pfanne glasig schwitzen, die Pilze zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Mehl bestauben. Leicht anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und die Sahne unter Rühren angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. 5. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit der Pilzsauce beträufeln und nach Belieben mit Petersilienkartoffeln und Gemüse nach Wahl servieren.
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Außerdem natürlich: ich verkaufe von Privat und jegliche Gewährleistung wird hiermit ausgeschlossen. Zuletzt bearbeitet: 31. 05. 2010 #2 Themenstarter
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