Pin auf Brot
Selbst in Italien backen ehrlicherweise die wenigsten ihr Ciabatta-Brot daheim, sondern kaufen dieses frisch vom Profi. Die häufigsten Fehler beim Ciabatta-Backen Das Backen des bekannten Weißbrotes hat mehrere heikle Schritte, die ihr unbedingt beachten müsst, damit das Ergebnis perfekt wird: 1. Lasst dem Teig Zeit! Das habe ich schon erwähnt? Richtig, aber diesen Punkt kann man nicht oft genug wiederholen! 2. Italienisches Brot - Rezept mit Bild - kochbar.de. Spart nicht an Mehl Unterschätzt die Klebrigkeit des Teiges zu keinem Zeitpunkt. Auch wenn sich dieser gegen Ende nicht mehr so anfühlt, klebt er nach dem Aufgehen gerne an Arbeitsfläche oder Folie. Mehlt also unbedingt alles gut ein! 3. Seid feinfühlig Beim Ciabatta-Backen bilden sich über mehrere Schritte Gase im Teig, die später für die bekannten Poren zuständig sind. Hierfür muss dieser mehrmals aufgehen und auch in einem Schritt entsprechend gefaltet werden. Seid beim Formen und Heben der Brotlaibe deshalb besonders vorsichtig, dass euch der Teig nicht aufreißt und die Gase entweichen.
Den Backofen auf 240 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Backblech, auf dem die Ciabatte danach gebacken werden sollen, hierbei im Ofen aufwärmen. Die Brote nun nacheinander vorsichtig von der Arbeitsfläche nehmen, auf einen Backpapierstreifen mit der Oberseite nach unten legen und vorsichtig in die Länge ziehen. Geht hierbei behutsam vor, damit das beim Aufgehen entstandene Gas im Teig nicht entweicht. Das Backpapier mit den Ciabatte auf das heiße Backblech legen und vor dem Schließen des Ofens 5-6 Mal Wasser mit einer Sprühflasche im Innenraum verteilen, damit eine heiße, feuchte Umgebung entsteht. Nach 8 Minuten die Temperatur auf 200 °C verringern und für weitere 8 Minuten backen. Italienisches brot rezept italienisch genial deutsch. Hierbei in den letzten 3 Minuten (also nach 5 Minuten) einen Kochlöffel zwischen Backofentür und Ofen klemmen, sodass Feuchtigkeit austreten kann. Die fertigen Brote auf einem Backgitter abkühlen lassen und genießen. Wichtige Tipps und Informationen: In Italien wird oft als Mehl eine Mischung aus Manitoba Mehl und Weizenmehl Typ 00 im Verhältnis 2:1 verwendet.