Hohe Hygiene-Anforderungen Die Hygieneanforderungen in gewerblichen Küchen verlangen, daß die Fußböden nass mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln gereinigt werden können und über einen Bodenablauf (Entwässerung) verfügen müssen. Es handelt sich um Nassräume und der Boden muss mediendicht ausgeführt sein. Häufig geben bestehende Fliesenböden Grund zur Beanstandung. Die Fugen sind nicht wasserdicht und können verfetten oder auswaschen. Dadurch wird eine effiziente und hygienische Reinigung schwierig. Thermische Belastungen In Teilbereichen kommt es zu hohen thermischen Belastungen. Bodenablauf gastronomie küche. Bei herkömmlichen Boden materialien bilden sich schnell Risse in die Wasser eindringt, so daß sich die Böden nach kurzer Zeit ablösen. Oft dringt auch Wasser in darunterliegende Bereiche ein und verursacht langfristig erhebliche Schäden. Bodensystemlösungen Moderne Acrylharzböden sind fugenlos verlegbar, mediendicht und dauerhaft beständig gegen Säuren und Laugen. Dabei sind sie mechanisch hoch belastbar, eindruckfest, rutschfest nach den Anforderungen der Berufsgenossenschaft, porenfrei und leicht hygienisch sauber zu halten.
Gäste- und Servicebereiche im Fokus Für die Gastronomie gibt es in punkto Bodenbelag insbesondere zwei Bereiche, die ihre spezifischen Anforderungen stellen. Zum einen muss der passende Bodenbelag für den Gastraum und ggf. die Außenbereiche und zum anderen für die Restaurantküche gefunden werden. Der Bodenbelag im Gastraum soll zunächst einmal ansprechend aussehen. Textile Auslegeware wie etwa Teppichboden sind zur Schaffung einer gemütlichen und gastfreundschaftlichen Atmosphäre durchaus geeignet. Einfacher, schneller und gründlicher zu reinigen allerdings sind Bodenbeläge wie Fliesen, Parkett oder Kunststoffbodenbeläge. Ablauftechnik - KESSEL - Führend in Entwässerung. Gleichzeitig muss der Bodenbelag im Restaurant auch robust sein, da sich tagtäglich nicht nur Personal, sondern auch zahlreiche Gäste über ihn bewegen. Die Gestaltungsfreiheit des Gastronomen ist dabei beachtlich groß: Alleine bei den allseits beliebten Bodenfliesen gibt es zahlreiche Materialien, die Verwendung finden können. Besonders edel wirken Marmor- und Granitböden.
Das ganzheitliche Produktprogramm von ACO bietet von Nassmüllsammelanlagen über Fettabscheider bis hin zu Entwässerungssystemen das technische Fundament für einen hygienischen, sicheren und wirtschaftlichen Betriebsablauf und garantiert die Erfüllung aller technischen Standards. Hygiene Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln und beim Umgang mit Speiseresten und Küchenabfällen kann es zu Hygienefehlern kommen. Bodenablauf gastronomie küche vorschriften. Bei Einrichtungen wie Großküchen muss hierauf ein besonderes Augenmerk gelegt werden. Ein Schlüsselfaktor ist die Trennung von "rein" und "unrein" – hier kommt speziell dem Vorgang der Entsorgung des Nassmülls und der Reinigung der Entwässerungsgegenstände eine besondere Rolle zu. ACO HygieneFirst bietet dafür saubere Lösungen. Sicherheit Bei der Projektierung von gewerblichen Küchen ist vom Fachplaner bereits im Vorfeld der Aspekt der Sicherheit zu berücksichtigen. Hier sind besonders Betriebssicherheit, vorbeugender Brandschutz und berufsgenossenschaftliche Vorgaben zu beachten.