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Markus Söder (50), CSU, Bayerischer Staatsminister Beim Sonntagsbraten denke ich sofort an meine Kindheit und an meine eigenen Kinder. Seit meiner Jugend ist es so, dass es am Sonntag einen Braten gibt und dazu immer Kloß mit Soß. Ein ordentliches Stück Fleisch ist sonntags Pflicht, das gilt besonders bei uns in Franken. In der Woche haben wir früher in der Küche gegessen. Doch am Sonntag, nach dem Kirchgang, wenn meine Mutter den Gong geschlagen hat, kam die ganze Familie – mein Vater, meine Schwester, mein Großvater und ich – in der Essstube an einem großen Tisch zusammen. An besonderen Tagen gab es Gänsebraten, der nach einem festen Ritual aufgeteilt wurde. Mein Vater und ich bekamen die Keulen, meine Mutter und meine Schwester die Brust. Und eine fränkische Spezialität liebe ich besonders: Schäufele mit einer schönen Kruste und Kloß mit Soß. Ich habe sie gerade vorletzten Sonntag wieder bekommen. Städtetrip mit Kindern in Deutschland - Erfurt und Weimar |. Es war eine Gemeinschaftsarbeit meiner Frau und meiner Schwiegermutter. Ich selber koche nicht.
Brötchen in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in Albaöl anbraten, bis die Brotstücke rundherum knusprig sind. Aus der Kartoffelmasse runde Klöße formen, in die Mitte einen Brotwürfel stecken und den Kloß wieder schließen. Kloß mit Soß mal anders: Spinatklöße mit Gorgonzola Sosse (Und Käse. Viel Käse) - The Black Sheep & all its yummy food. In einem großen Topf Salzwasser erhitzen, sodass es nicht mehr kocht, aber noch in Bewegung ist, also simmert. Die Klöße hineingeben und für etwa 10 Minuten kochen (bei größeren entsprechend länger), bis sie von selbst aufsteigen. Die fertigen Klöße mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen, auf einem Teller mit der Soße anrichten und mit kleingehackter Petersilie garnieren.
(Quelle: MDR/Wiedemann&Berg/Anke Neugebauer) Und was sind nun die Thüringer Klöße?
Wer vorher noch etwas über die Stadt erfahren möchte kann eine Stadtführung machen, oder sich einen sogenannten "IGuide" ausleihen. Die kleinen Minicomputer werden bei der Touristeninformation ausgeliehen und geben über Bild und Ton Infos zu über 30 Sehenswürdigkeiten Erfurts. Die Nutzung für vier Stunden liegt bei 7, 50 Euro, für 2 Euro gibt es einen zweiten Kopfhörer-Anschluss dazu. Am Domplatz befindet sich zudem ein Parkhaus, von dem aus man bequem die Innenstadt erreicht. Unser Tipp für Erfurt: Wer am Wochenende einen Tisch in einem der Lokale der Innenstadt bekommen möchte, der sollte vorab reservieren! Klos mit sos new york. Weimar mit Kindern Weimar ist mit gerade mal 65. 000 Einwohnern zwar keine Großstadt, aber dank seines kulturellen Erbes weithin bekannt. Unter der Regentschaft von Herzogin Anna Amalia und des Sohnes Herzog Carl August wurden Kunst und Geisteswissenschaften stark gefördert. Wer als Künstler oder Schriftsteller bekannt werden wollte, der ging zur damaligen Zeit nach Weimar. Goethe war hier, Schilller, Herder und Liszt.
Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und würfeln, dann im Öl ca. 5 min anbraten. Salz und Steinpilze zugeben, alles bei kräftiger Hitze anbräunen, dann das Tomatenmark zugeben und 1 min mitrösten. Wein angießen, verkochen lassen, dann die Brühe, 150 ml Wasser, den Zuckerrübensirup, das Lorbeerblatt und die Sojasauce zugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles 40 min köcheln lassen. Inzwischen für die Knödel das Brot würfeln und im Öl goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und reiben. In einer Schüssel mit 1 TL Salz, dem Grieß und der Stärke zu einem Teig vermengen. Klos mit sos tv. Wenn er zu sehr klebt, noch etwas Stärke einarbeiten. Teig in 6 Portionen teilen. Jede Portion im Handteller flach drücken, einige Brotwürfel hineingeben, dann um die Brotwürfel verschließen und zu einem Knödel formen. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser erhitzen und die Knödel, ggf. portionsweise, unter dem Siedepunkt in ca. 15 min garziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausholen, gut abtropfen lassen und bei 50°C im Backofen warm halten.
2. Schäufele salzen und pfeffern. Die rohen Schäufele mit dem Saucenansatz in einen großen Bräter setzen und zwei Stunden im Backofen mit geschlossenem Deckel bei 150° schmoren. Das Fleisch dabei öfters mit dem Bratensaft oder mit dunklem Bier übergießen. Dann die Schäufele herausnehmen und mit der Grillfunktion oder Oberhitze zehn Minuten bei 200° Grad die Schwarte knusprig werden lassen. 3. Soße durch ein Sieb passieren und im Topf nochmals erhitzen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und Soße damit binden. Gut durchkochen lassen und abschmecken. Klos mit sos enfants. Fränkischer roher Kloß: 1 kg rohe mehlig kochende Kartoffeln, 250g gekochte Kartoffeln, in Butter geröstete Semmelwürfel, Salz. Die Kartoffeln reiben und in einem Knödelsack (weißes Küchentuch) auspressen. Das Kartoffelwasser in einem Glasgefäß auffangen. Warten, dass sich die Kartoffelstärke absetzt. Nun vorsichtig das Wasser über der Kartoffelstärke abgießen. Die ausgepressten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit der Kartoffelstärke und dem Salz vermischen.