Wenn sich langsam die Blätter bunt färben und die Tage kürzer werden, dann ist der Herbst nicht mehr weit. Und damit startet endlich die Kürbis-Saison. Ich freue mich jedes Jahr wieder darauf, die Klassiker wie Kürbissuppe und Ofenkürbis zuzubereiten. Aber natürlich kommen auch immer wieder neue Gerichte auf den Tisch, wie zum Beispiel das Kürbis-Omelette. Locker, luftig, herzhaft das beschreibt dieses Genießerfrühstück am besten. Damit lässt es sich wunderbar in einen Herbsttag starten. Omelette mit Kürbis Rezept. ZUTATEN für 2 Portionen 3 Eier 3 EL Milch 1 Frühlingszwiebel 250 g Hokkaido Kürbis 125 g Schinkenwürfel Butter Salz und Pfeffer Kürbisomelette: SO EINFACH GEHT'S! Eier mit Milch in einer Schüssel gründlich verquirlen. Etwas Salz und Pfeffer zugeben. Die Frühlingszwiebel gründlich waschen, äußere Blätter der Frühlingszwiebel entfernen und den Wurzelansatz abschneiden. Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Hokkaido Kürbis waschen, mit einem Messer halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Den Knoblauch hatte ich schon als Paste im Kühlschrank. Der Salbei wird gewaschen und muss klein gehackt werden, die Champignons putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Da ich keine frischen Champignons zuhause hatte, habe ich abgetropfte Champignons aus der Dose genommen. Wer eine Pfanne hat, die auf dem Herd und im Ofen verwendet werden kann, der sollte diese verwenden. Wer das nicht hat, eine normale Pfanne nehmen, und später in eine Kuchenform umschütten. So habe ich es gemacht. Als erstes kommt nun das Olivenöl in die Pfanne und wird erhitzt. Omelette mit Kürbis: Rezept-süßes Omelett - million-rezepte.de. Die Kürbiswürfel werden darin 4-6 Minuten goldbraun angebraten, der Knoblauch und die Zwiebeln mit dazugegeben und alles noch einmal 2-3 Minuten gedünstet. Dazu kommen jetzt die Pilze und der Salbei. Weitere 1-2 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die verquirlten Eier werden auch gesalzen und gepfeffert (nach Geschmack auch noch mal etwas Cayennepfeffer) und dann in die Pfanne auf die Gemüsemischung gegeben. Bei mittlerer Hitze das Ganze ein paar Minuten leicht stocken lassen.
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Anschließend lässt sich der Kürbis wunderbar einfach schneiden. Viel Freude beim Zubereiten wünscht euch
Für das Gemüse den Kürbis putzen und würfeln, die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Kürbiswürfel in Salzwasser bissfest kochen (nicht zu weich werden lassen), 1-2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker hinzufügen, diesen leicht schmelzen lassen und anschließend die Kürbiswürfel darin anbraten. Tomatenstücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Omelette Zwiebel und Schinken klein würfeln, mit 1 EL Butter anschwitzen und beiseite stellen. Jetzt die Eier mit der Milch verquirlen und mit Pfeffer würzen (WENN ihr salzt, dann nur spärlich wegen dem Schinken). Abermals 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die halbe Eier-Milchmasse hinein gießen, gleichmäßig über den Pfannenboden verteilen und bei geringer Hitze stocken lassen bis die Oberfläche nur noch leicht "glibbert". Omelette mit kürbis de. Die Hälfte der Zwiebeln und Schinkenwürfel auf eine Seite geben, umklappen und noch kurz weiter stocken lassen. Mit der übrigen Masse genauso verfahren. Die fertigen Omelettes auf einen Teller gleiten lassen, halbieren, mit Kräutern nach Wahl/Verfügbarkeit bestreuen und jeweils mit einer Portion des Kürbis-Tomatengemüses servieren.
Die Pilze waschen, gut trocknen und in gleich große Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Pilze mit gewürfelten Schalotten sowie Knoblauch scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse daraufgießen und alles einmal gut verrühren. Anschließend bei niedriger Temperatur das Omelett durchstocken lassen. Omelette mit kürbis video. Wenn das Ei gestockt ist, das Omelett auf ein Schneidebrett stürzen und wie eine Torte in vier Stücke schneiden. Das Omelett auf einen Teller setzen, das Kürbis-Relish kalt dazu servieren. Tipp: Dazu passen Bauernbrot mit Butter, Salat oder saure Gurken. __________________________________________ Zum Thema Küchenliebling schreibt Thomas Merkle jeden Monat eine Kolumne im Lust auf REGIO. Merkles Restaurant Pfarrwirtschaft & Garten Hauptstraße 2 79346 Endingen Fotos: © Thomas Merkle, hemmicom