"Gerichte-Geschichte" 1. Golatschen oder Kolatschen stammen aus dem ehemaligen österreichisch-böhmischen Raum. In Böhmen aus Germ/Hefeteig in runder Form gefertigt werden sie in Österreich traditionellerweise quadratisch und aus Plunder- oder Blätterteig zubereitet. Die Fülle kann aus Topfen, Obst oder Marmelade bestehen. Die Topfenfülle- Basis 2. Die Zutaten der Topfenfülle (inkl. etwas Saft und der Abrieb einer halben Zitrone) werden mit einem Schneebesen locker geschlagen und vermischt. 3. Zum Ruhen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Heidelbeer-Topfenfülle 4. 8-10 Stück der schönsten Heidelbeeren beiseite legen. Den Rest pürieren und durch ein Sieb pressen. Topfengolatschen selber machen - Birkengold. 5. Etwas Zitronensaft unterrühren. 6. In die überkühlte Topfenmasse einrühren. Die Golatschen 7. Die Blätterteigrolle ausrollen und in gleichgroße Quadrate (ca. 4x4cm) schneiden. 8. Mittig mit der Fülle belegen, die Ecken einschlagen und mit einer großen Beere dekorieren. 9. Mit einem verquirlten Ei bestreichen 10.
Die Zutaten für den Teig verrühren und zum Schluss Mehl und Backpulver untermischen. Fülle: Butter schaumig rühren und nach und nach die anderen Zutaten dazugeben. Zum Schluss die in Rum eingeweichten Rosinen unterheben. Teig dünn auswalken und Quadrate(11 mal 11 cm) daraus schneiden, einen El. Fülle darauf geben und evtl. mit Früchten belegen. Teigenden zur Mitte einschlagen und mit einem Reststück niederdrücken. Mit Ei bestreichen und Golatschen im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 25 Minuten goldgelb backen. Annis Topfengolatschen von Ann3 | Chefkoch. Noch lauwarm mit Staubzucker bestreuen. Tipp: Habe die Erfahrung gemacht, dass sich der Teig besser weiter verarbeiten lässt, wenn man ihn 1/2 Stunde in den Kühlschrank gibt oder kalt stellt.
15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Tipp Sie können die Topfengolatschen natürlich auch ohne Rosinen zubereiten. Anzahl Zugriffe: 353056 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Fruchtige Topfen-Golatschen - Tante Fanny. Rosinen in der Topfengolatsche? Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Topfengolatschen Ähnliche Rezepte Rhabarber-Kompott mit Vanillegrießknödel Schokoladentorte a la Verena Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Topfengolatschen
Die restlichen beiden Teigspitzen in die Mitte klappen und sorgfältig mit Eiklar zusammenkleben. Die Golatschen im Kühlschrank 15 Minuten rasten lassen, damit das Eiklar trocknen kann. Die Topfengolatschen nicht zu eng auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Dottermilch bepinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten knusprig braun backen.
Alle Teigzutaten bis auf die Butter müssen gut gekühlt sein. Ernährungsinformationen Energiewert: 428 kcal Kohlenhydrate: 36 g Eiweiß: 7, 6 g Cholesterin: 150 mg Fett: 28 g Broteinheiten: 1, 6
Zum Inhalt springen Zu deiner Suche wurden leider keine Ergebnisse gefunden. Zutaten für ca. 15 Stück Teig 620 g Dinkelmehl 700 oder Weizenmehl 700 42 g frische Germ (=1 Würfel) Zubereitung Für den süßen Germteig ( >Germteig 1×1) in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit für die Creme den Zucker mit Dotter und Maizena gut verrühren. Anschließend Topfen und Zitronensaft unterrühren. Den Teig zu einem Rechteck dünn ausrollen und in kleine Quadrate (ca. 12 x 12 cm) schneiden. Einen großen Teelöffel Fülle in die Mitte setzen und zu einer Golatsche formen. Dafür die Ecken in die Mitte falten und zusammendrücken. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Rezept auch zu finden in Buch "Backen mit Christina" € 26, 90 Wie zufrieden bist du mit diesem Rezept?