EDIT: Nochmal genauer durchgelesen. Richtig??? Garen ist der Überbegriff für durch Erhitzen genußfähig gmachter Lebensmittel!!! Zum dünsten muß mann einen Deckel verwenden weil sich wenig Flüssigkeit im Topf Vielen Dank. Und beim Dünsten verwende ich einen Deckel. Verstanden. Und was ist wen nur garen steht? Dann ohne Deckel?. Bearbeitet von kiwi26 am 20. 2006 19:24:44 Zitat (kiwi26, 20. 2006) Vielen Dank. Garen auch mit Deckel auser bei Nudeln! Klöße kochen mit oder ohne deckel sortimente schienen. Warum nicht bei Nudeln? Ich mach da immer den Deckel drauf. Zitat (Calendula, 20. 2006) Warum nicht bei Nudeln? Ich mach da immer den Deckel drauf. Würde mich auch interessieren. Ich mach zwar keinen Deckel drauf, weiss aber eigentlich nicht warum. Musste sie eben vor dem Kochen schlachten! Bei mir pladdert ohne Deckel immer das Wasser raus, darum Deckel drauf! Das heisst ich nehm eigentlich eh fast immer einen Deckel, ausser bei solchen Dingen, wo eh keine Vitamine und so drinnen sind. Komisch ist ja nur, dass im Kochbuch einmal von garen, dann von dünsten,... die Rede ist.
Hallo, Nudeln kocht man sprudelnd ohne Deckel, weil die sonst leicht berkochen. Kndel werden mit Deckel gekocht, dieser wird allerdings schrg aufgesetzt, so da ein Spalt offenbleibt und das Wasser darf nicht kochen, sondern nur sieden, sonst zerkochen sie. LG mctavish
Die Klöße mit der Schöpfkelle herausnehmen und sofort servieren. Wir essen sie am liebsten mit gebratenen Zwiebeln und Sauerkraut. Es passt aber auch jede Fleischsoße dazu. Tipps und Tricks für die Klöße und die Füllung: Nimmt man für die Klöße bereits erkaltete Stampfkartoffeln, dann für den Teig statt 2 Eigelbe, 1 Eigelb und 1 ganzes Ei nehmen, sonst werden die Klöße matschig. Möchte man mehr oder weniger Kloßteig zubereiten, kann man ganz einfach das ideale Verhältnis Kartoffeln-Kartoffelmehl einhalten. Klöße einkochen - Einkochen.info. Dazu die zerstampften Kartoffeln in eine Schüssel geben und am Schüsselboden glatt streichen. Mit einem Messer in 4 Teile teilen, 1/4 Teil herausnehmen, die Lücke vollständig mit Kartoffelmehl füllen und den vorher herausgenommenen Teil der Kartoffeln wieder zurück in die Schüssel geben. Dann nur noch das Ei dazugeben und der Kloßteig ist perfekt! Dieser Trick funktioniert, egal bei welcher Menge Kartoffeln. Die Klöße kann man schon am Vortag vorbereiten und erst am nächsten Tag kochen.
So kann also ein Steak, das gebraten wird, am Ende nicht ganz durchgegart sein. Also noch halb roh. Es wird durch braten gegart. Oder ein Rührkuchen, der zu früh aus dem Backofen Nudeln garen, während sie in reichlich Wasser gekocht werden. Mit einem Deckel hat das also erstmal gar nichts zu tun. Ob ein Deckel verwendet wird, liegt erstmal daran, ob die Hitze im Topf gehalten werden soll. Also z. B. Klöße kochen mit oder ohne deckel 12 6x11 6. beim Dünsten mit etwas Fett und wenig Wasser (Gemüse). Sonst ist nachher die untere, in Flüssigkeit liegende Schicht gegart, und der obere, größere Teil ist noch halb roh, weil der Dampf=Hitze entweichen konnte. Nudeln kocht man am besten im offenen Topf, weil sonst das Wasser leicht überkocht. Bei "reichlich Wasser" (siehe oben) ist der Topf meistens ziemlich voll. Klöße kocht (=Wasser blubbert) man nicht, die garen, während sie kurz vor dem Siedepunkt ziehen. Das Wasser ist leicht in Bewegung, aber blubbert nicht. Wenn man den Deckel schließt, kann man das schlecht beobachten. Das sollte man aber.
Foto: SevenCooks Warum werden Kartoffeln beim Kochen weich? Ich werde dir das "Fach-Chinesisch" ersparen und versuchen, es so einfach wie möglich zu erklären. Eine rohe Kartoffel besteht aus Zellen, die mit Wasser, Stärke, Mineralstoffen und Vitaminen gefüllt und fest miteinander verbunden sind. Bei einer Temperatur von über 70 Grad, werden diese Zellen löchrig. Während die Zellen bei den festkochenden Kartoffeln nur sehr löchrig und dadurch weich werden, "platzen" sie bei mehlig kochenden Kartoffeln – wegen der höheren Stärke – auf und zerfallen dadurch auch beim Garen. Kann ich Kartoffeln im Wasser liegen lassen? Wie viele Kartoffeln brauche ich pro Person? Klöße einfach und richtig garen | Küchengötter. Kann ich Kartoffeln vorkochen? Rezeptideen auf einen Klick Ich habe dir jetzt Lust auf ein Rezept mit Kartoffeln gemacht? Du weiß aber nicht was du machen willst und brauchst ein paar kreative Rezeptideen? Dann habe ich genau das Richtige für dich. Schau doch bei unserer Rezeptsammlung – Kartoffel: du tolle Knolle – vorbei. Na, hungrig geworden?
Verwende auf jeden Fall die passenden Einmachgläser, Konservengläser bzw. Weck-Gläser. Klöße einkochen im Backofen Rezept Nach der Aufheizphase werden die Klöße für 120 Minuten bei 120 Grad eingekocht. Zubereitungszeit 2 Stdn. Arbeitszeit 2 Stdn. Bereite die Klöße zu. Schlesische Kartoffelklöße mit traditioneller Fleischfüllung von agiagi2 | Chefkoch. Alle Arten von Klößen eignen sich für diese Anleitung zum Einkochen von Klößen. Achte darauf nur Zutaten für die Klöße zu verwenden, die man auch einkochen kann. Fülle die vorbereiteten Klöße in die passenden Gläser. Jetzt kann das Klöße einkochen beginnen. Warte die Aufheizphase des Backofens ab. Jetzt werden die Gläser mit den Klößen im Backofen für 120 Minuten bei 120 Grad eingekocht. Nutze die Restwärme des Backofens aus. Jetzt sind die Klöße fertig eingekocht. Lager die Gläser mit den eingekochten Klößen an einem trockenen und kühlen Ort.