Für die Kokos Muffins mit Früchten müssen Sie als erstes die Früchte vorbereiten. Dazu müssen Sie sie, nachdem Sie sie gut gewaschen haben, in kleine Stücken schneiden. Für die Beispiel-Muffins wurden Himbeeren verwendet. In diesem Fall ist es nicht nötig, sie kleinzuschneiden. 2. Vermengen Sie das Backpulver mit dem Mehl und den Kokosraspeln. 3. Bringen Sie die Butter zum Schmelzen. Kokos muffins einfaches rezept 3. Vermengen Sie sie dann mit einem Quirl oder Mixer mit dem Zucker. Geben Sie als nächstes, unter ständigem Rühren, das Eiweiß nach und nach hinzu. 4. Geben Sie die trockenen Produkte aus Schritt 2 dem flüssigen Gemisch aus Schritt 3 hinzu. Verrühren Sie alles gut miteinander, um den fertigen Teig für die Kokos Muffins mit Früchten zu erhalten. Kokos Muffins – Backen und Servieren 5. Stellen Sie nun eine Muffin-Form und Papierförmchen bereit. Sollten Sie eine Form aus Silikon zum Backen der Kokos Muffins mit Früchten verwenden, brauchen Sie Papierförmchen nicht, sondern können den Teig direkt in die Form geben, nachdem Sie sie allerdings eingefettet haben.
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Zutaten Für 12 Stücke 100 g Butter 350 Mehl 2 Tl Backpulver Eier 50 Zucker 150 Honig (flüssig) 180 Kokos-Schokoladenriegel ml Milch dunkle Kuchenglasur El Kokosflocken Salz Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Butter schmelzen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben. Die Butter mit den Eiern, Zucker und Honig mit dem Handrührer schaumig schlagen. 150 g Kokos-Schokoladenriegel fein würfeln und mit der Milch zum Mehl geben. Ei- und Mehlmischung zu einem glatten, dünnen Teig verrühren. Je 2 Papierförmchen ineinandersetzen und den Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Die Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und auf einem Gitter, im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad, auf der untersten Schiene 20-25 Minuten backen (Umluft 190 Grad). Die Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen. Kokos muffins einfaches rezepte. Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und auf die Mitte der Muffins setzen. 30 g Kokos-Schokoladenriegel in dünne Scheiben schneiden und darüber streuen.