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Irgendwann sind die Schlemmertage vorbei und wir geloben, uns wieder einer gemäßigten Ernährung zuzuwenden. Und dann kommt solch ein Rezept natürlich gelegen. Mit der richtigen Beilage kombiniert, kann die Kichererbsen-Hackfleisch-Pfanne mit Spinat sogar Low Carb sein. Kichererbsensuppe mit spinat video. Rezept: Zutaten für 4 Portionen 300 Gramm gemischtes Hackfleisch 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250-300 g frischer Blattspinat, alternativ TK-Spinat 1 Dose Kichererbsen Salz, Pfeffer und Oregano ca. 100 g Naturjoghurt, alternativ Skyr oder Magerquark etwas Zitronensaft 75 ml Wasser Viel Spaß bei der Zubereitung - und dann guten Appetit!
Zutaten Babyspinat waschen, trockenschleudern. Kichererbsen auf ein Sieb abgießen, mit klarem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen. Paprikaschoten waschen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Chilischote waschen, mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren. Kerne herausschaben, Chilischote klein schneiden. Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen. Kichererbsensuppe mit Spinat als Low Carb Rezept mit wenig Kohlenhydraten. Paprikawürfel zugeben, und 1–2 Minuten mitdünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen. Currypulver und Kurkuma einrühren. Kichererbsen zufügen und das Curry bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Spinat auf das Curry geben, Deckel auf den Topf setzen, das Curry 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zerfallen ist.
Zubereitungsschritte 1. Kichererbsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Dann abgießen und mit 400 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde gar köcheln lassen. Evtl. noch etwas mehr Wasser zugeben. 2. Spinat waschen, putzen und in Salzwasser ca. 1-2 Min. blanchieren, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. 3. Kichererbsensuppe mit Spinat – chickpea soup with spinach – kuechenkitchen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. 4. Tomaten putzen, waschen, vierteln, Kerne entfernen und würfeln. Chilischote waschen und fein hacken. 5. Öl in eine Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kreuzkümmel zugeben, kurz mit anschwitzen, dann Tahini einrühren, Spinat und Tomaten zugeben, evtl. etwas Wasser zugeben und ca. 2 Min. schmoren lassen. Dann Kichererbsen zugeben, weitere 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Sesam bestreut servieren.
Die Kichererbsen, das Natron, 1, 2 Liter Wasser und eine sehr großzügige Menge grob gemahlenen schwarzen Pfeffers (etwa 40 Körner) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, dann zugedeckt 75 Minuten köcheln lassen. Einen 3/4 TL Salz hinzugeben und weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Kichererbsen sehr weich sind und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Alternativ Kochererbsen aus dem Glas nehmen und die Kochphase überspringen. Die Kichererbsen mit dem Aqua Faba in die Pfanne geben und etwas einköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Chilischoten, den Essig und eine kleine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Kichererbsensuppe mit spinat e. Zum Einlegen beiseite stellen. Gegen Ende der Garzeit der Kichererbsen, den Spinat, die eingelegten Chilis, die Paprika und die Petersilie hinzufügen. Die Gewürze, die Miso-Paste, Tahini und Parmesan dazufügen und mit Pfeffer und Salz und Zitronensaft abschmecken und noch etwas köcheln lassen, bis der Spinat eingefallen ist.