1. In großem Topf Wasser erhitzen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und dann in diesem heißen Wasserbad in einer Schüssel die Eigelbe, Zucker und Vanillizucker kräftig und zügig aufschlagen, bis eine weißlich-cremige Masse entstanden ist. Schüssel jetzt in kaltes Wasser stellen und herunter kühlen. 2. Inzwischen die Sahne leicht aufschlagen, aber nur so viel, dass sie die gleiche cremige Konsistenz hat, wie die Eigelbmasse. 3. Das Wasser des nun kalten Wasserbades noch einmal erneuern (es muss kein Eiswasser sein, gut abgelaufenes, kaltes aus dem Hahn genügt auch). Die Schüssel mit der abgekühlten Eimasse wieder hinein stellen und nun die leicht aufgeschlagene Sahne und den Eierlikör unterheben. Die Masse dann noch so lange in den Kühlschrank stellen, bis sie wirklich kalt ist, bevor sie in eine Maschine oder gleich in den Gefrierschrank kommt. Eierlikör-Eis mit und ohne Eismaschine | Crane Cuisine. 4. Danach die Masse dann nun entweder - sofern vorhanden - in eine Eismaschine geben und evtl. nach Hersteller-Anleitung bzw. mindestens 50 - 60 Min.
Auch günstige Modelle erfüllen voll und ganz ihren Zweck und ersparen einem nicht nur Zeit, sondern zaubern auch noch ein viel cremigeres Eis. Fülle das fertige Eierlikör-Eis am besten in eine Dose, die du mit einem Deckel verschließen kannst. Am aromatischten ist das Eis, wenn es noch ganz frisch ist. Mit der Zeit verliert das Eis an Geschmack und die Konsistenz kann sich verändern. Deshalb würde ich es nicht länger als drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Eierlikör-Eis - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Aber ganz ehrlich? So alt wurde selbstgemachtes Eis bei mir noch nie! Das Eierlikör-Eis lässt sich nach Belieben verfeinern. Im Winter kannst du beispielsweise weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz hinzugeben. Fruchtiger wird das Eis mit einem Hauch Orangenabrieb. Im Sommer eignet sich neben Vanille auch etwas gemahlene Tonkabohne hervorragend. Besonders edel wird das Eis natürlich, wenn du einen selbstgemachten Eierlikör verwendest. Mein Rezept für Eierlikör mit Tonkabohne sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion!
dort verweilen lassen. Anschließend in einen Gefrierbehälter geben und noch mindestens 4 Stunden "nachziehen und nachkühlen" lassen. 5. Oder man gießt die Masse gleich in einen entsprechend großen Gefrierbehälter, stellt diesen in das kälteste Fach seines Gefrierschranks und rührt alle 45 - 60 Min. den Inhalt um, damt sich keine zu großen Eiskristalle bilden. Das muss so lang und oft geschehen, bis die Eismasse ihre gewünschte Konsistenz erlangt hat. 6. Dieses Eis bleibt immer cremig, auch wenn es lange Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt wird, nur bei uns leider ist immer zienlich schnell weg.......... 7. Selbstgemachtes eierlikör es salaam. Die Mengenangabe oben ist variabel. Wenn man nicht nur diese Sorte serviert, dann k ö n n t e es für 6 Personen reichen. Das liegt also im eigenen Ermessen. Na dann weiter fröhliches Schwitzen und leckeres Schlecken.................
Eierlikör schmeckt nicht nur auf dem Eis fantastisch, sondern auch darin! Dieses super cremige Eierlikör-Eis mit Schokoladenstückchen ist definitiv der Beweis dafür. Ich war zwar immer kritisch, wenn es darum ging italienisches Eis mit Ei zuzubereiten und habe Rezepte ohne Ei bevorzugt, aber diesmal habe ich einen Versuch gewagt. Und was soll ich sagen: Der Versuch hat sich mehr als gelohnt! So schön cremig war mein Eis noch nie. Außerdem werden die Eier für das Eierlikör-Eis erhitzt und bleiben somit nicht roh. Cremiges Eierlikör-Eis mit Kokos und Schokoladensplittern | Flavour Dreams. Das selbstgemachte Gelato wie aus Italien lässt sich übrigens mit und ohne Eismaschine zubereiten. Für die Herstellung von italienischem Eis wird nicht das ganze Ei, sondern nur das Eigelb verwendet. Im Eigelb ist Lecithin enthalten, das als natürlicher Emulgator dient und dafür sorgt, dass sich Wasser und Fett miteinander verbinden. So erhält das Eis eine unvergleichlich cremige Konsistenz. Sorgen um Salmonellen musst du dir keine machen. Die Gefahr einer Salmonellenbelastung ist bei frischen, rohen Eiern sowieso sehr gering.