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Spaghetti Carbonara mit Knoblauch und Speck ist sehr lecker und schnell gemacht. 400 g Spaghetti 1 Knoblauchzehe 2 Eigelbe 1 EL Olivenöl 150 ml Sahne 200 g Speckstreifen 2 EL Parmesan, gerieben 3 EL Pecorino Käse, gerieben Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl goldbraun braten. Speckstreifen hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Sahne mit Eigelb, Parmesan und Pecorino Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln mit Speck und Knoblauch vermengen. Mit der cremiger Sauce vermischen und servieren. Für Spaghetti Carbonara kann auch geräucherter Schinken oder Hühnerfilets anstelle von Speck verwendet werden. Topf Nudelsieb Pfanne Rührlöffel Das könnte auch interessant sein tags: italienische nudeln, italienische rezepte, Italienische Spezialitäten, spaghetti carbonara mit sahne, carbonara mit sahne, italienische pasta rezepte, nudeln carbonara, spaghetti carbonara sahne, spaghetti carbonara, carbonara, carbonara sauce, spaghetti alla carbonara, spaghetti carbonara rezept, carbonara rezept, carbonara original, rezept carbonara, carbonara selber machen
Das restliche Olivenöl (4 – 5 EL) hinzu geben und ebenfalls kurz erwärmen. Mit Salz oder besonders lecker mit Meersalz abwürzen. Die Spaghetti durch ein Sieb abseihen, nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sondern nur kurz abtropfen lassen. Anschließend die noch sehr heißen Nudeln entweder zu dem Knoblauchöl in die Pfanne geben, oder das Knoblauchöl über die in einer vorgewärmten Schüssel liegenden Spaghetti gießen und mit zwei Löffeln gut vermischen. Mit frisch gemahlenen Pfeffer abwürzen und zuletzt die grob geschnittene frische Petersilie untermischen. Das Pastagericht sofort auf vor gewärmte Teller verteilen und heiß servieren. Tipp: Zusätzlich kann man dazu geriebenen Parmesan- oder Pecorino Käse mit auf den Tisch stellen. An Stelle von Spaghetti kann man auch andere italienische Teigwarensorten dazu verwenden Nährwertangaben: Eine Portion Spaghetti aglio e olio hat insgesamt ca. 530 kcal und ca. 13 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Wer es rauchiger mag, kann es hier auch einmal mit Schwarzwälder Schinken versuchen. Bei der Sauce halte ich es bewusst ganz einfach (das ist ein schnelles Gericht) und verwende nur Sahne und für eine leichte Säure etwas Weißwein. Nicht viel, nur ein bisschen. Es kommen immer wieder Fragen, besonders von den lieben Mamas mit noch jungen Kindern, ob man den Wein auch weglassen kann. Natürlich geht das. Wer den Wein weglassen möchte, kann die Sauce auch mit etwas Essig (der dann ruhig mitkochen darf) oder Zitronensaft (am Ende des Kochvorgangs) abschmecken. Wer eine etwas "leichtere" Sauce bevorzugt, reduziert die Sahne und gibt stattdessen etwas Gemüsebrühe oder Geflügelfond an die Sauce. Wer es gerne üppige mag, rührt noch einen oder zwei EL Creme Fraiche mit hinein. Ich bin Team Creme Fraiche. Überraschung! Und wer keine Nudeln mag, der nimmt einfach Reis. Das war natürlich ein Spaß. 😀 Ich serviere diese Nudeln mit Speck und Lauch in Sahnesauce gerne mit ein wenig frisch geriebenem Parmesan.