Das wichtigste am Gelingen dieses Gerichtes ist die Qualität der Sardinen. Ich habe schon in einem früheren Beitrag über dieses Thema gesprochen. Die Sardinen lassen sich über mehrere Jahre konservieren und man sagt, dass sie mit der Lagerung immer besser werden. Auch muss man erwähnen, dass Sardinen eine wunderbare Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind. Pasta mit Fenchel und Sardinen Zutaten: für 2 Personen 20 g getrocknete Rosinen 2 EL Olivenöl 1/2 Fenchel 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten (nur grüner Teil) etwas Safran 1 EL Fenchelsamen 1 Bio-Zitrone 1 dl Wein 140 g Sardinen, in Olivenöl eingelegte 150 – 200 g Pasta (Linguine oder Spaghetti) Zubereitung: Die Rosinen im heissen Wasser einweichen. Den Fenchel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, den Fenchel, die Zwiebel, Safran und Fenchelsamen zugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer während 5 Min. andünsten. Den Weisswein zugeben und 5 Min. zugedeckt köcheln. Die Rosinen abgiessen, die Sardinen vierteln und beides in die Pfanne geben.
3/5 (1) Nudeln mit Fenchel und Sardinen 30 Min. normal 3, 2/5 (3) Pasta con le sarde Pasta mit Sardinen, Sardellen, Fenchel, Sultaninen und Pinienkernen 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Sizilianische Pasta mit Sardinen, Safran, Fenchelgrün 40 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Penne Rigate mit Sardinen Penne Rigate Luigina 10 Min. normal 2/5 (3) Spaghetti mit Sardinen 45 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Bacon-Käse-Muffins Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Vegetarische Bulgur-Röllchen Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln
Abseihen und im Kochtopf warmhalten. Oder besonders fein, Tagliatelle nach Rezept Hausgemachte Nudeln selbst herstellen und kochen. Je 1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Gewaschene Aubergine zuerst in Scheiben, danach in Streifen und zuletzt in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kleine gewaschene Kirsch- oder Cocktailtomaten halbieren und bereitstellen. Nun in einer Pfanne mit hohem Rand oder Kochtopf zunächst in 1 EL Öl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sanft hellglasig braten. Getrocknete oder frische Kräuter hinzugeben. Die Auberginenwürfel und die restlichen 2 EL Öl mit in die Pfanne geben, unterheben, mit Salz würzen und bei etwas zurückgedrehter Temperatur ein paar Minuten unter ständigem Wenden anschmoren. Die Hitze kurzfristig erhöhen, den Pfanneninhalt mit 5 - 6 EL trockenen Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Ca. 70 ml Brühe oder Wasser hinzugießen und auf diese Weise bei etwas zurück gedrehter Hitze die Auberginen in etwa 10 Minuten Kochzeit langsam garkochen.
Wer meinen Bericht "Faszinierendes Sizilien – sizilianische Küche" gelesen hat, der weiß um die Spezialität, welche wir im Cagliostro in Palermo genießen durften. Pasta con le Sarde. Meist werden Bucatini als Nudelgrundlage verwendet, aber auch Spaghetti. Das Besondere ist der wilde Fenchel, welcher typisch für Sizilien ist. Dazu kommen Sardellen, Roseinen, Pinienkerne und Zwiebeln. Garniert habe ich den Pastateller mit getrocknetem Bottarga. Sizilianischer Fenchel Im Großen und Ganzen handelt es sich bei diesem Nudelgericht um eine wirklich edle Kombination der Zutaten. Ich selbst wäre nie auf die Idee gekommen Rosinen zu meiner Nudelsauce zu geben und diese auch noch mit Fisch zu mischen, aber es schmeckt einfach so großartig. Die berühmte Pasta con Sarde
normal 2/5 (1) 30 Min. simpel (0) Sizilianische Pasta 20 Min. normal (0) Fisch Variationen Vorspeise 5 kleine Gerichte auf einer Platte als Vorspeise angerichtet 150 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) mit Sardinen, Safran, Fenchelgrün 40 Min. pfiffig 3, 25/5 (2) Mafia Spaghetti 15 Min. simpel 3/5 (1) Fusilli mit pikanter Tomatensauce Sardinen - Nudelsalat selbst erfundenes Rezept und lecker 15 Min. simpel (0) Ravioli Violet Teigtaschen gefüllt mit Ziegenkäse, Oliven und Sardinen Pasta Frutti di Mare Fake Nudelsalat Puttanesca Spaghetti Puttanesca als Salat - der Klassiker etwas anders 10 Min. normal (0) Thunfisch-Sardinen-Soße zu Pasta oder als Pizzabelag 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Sardinensoße für Nudeln 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Pasta Portogese Nudelsalat mit Tomaten, Sardinen und Rucola, der sich optimal zur Grillsaison anbietet! 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Patricias delikater Fischsalat Mariposa 25 Min. simpel 4, 88/5 (490) Pikanter Dattel-Frischkäse-Dip Geeignet als Dip oder als Brotaufstrich.