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› Hauptspeise Schwein Kräuter Gemüse Reis © GUSTO / Stefan Liewehr 30 Minuten Zutaten Zutaten für Portionen 4 Stk. Schweinsschnitzerl 8 dünne Scheiben Rohschinken 10 Salbeiblätter (frisch) EL Öl 200 ml Bratensaft oder klare Suppe 40 g Butter Salz Pfeffer (weiß) Mehl 35 Minuten Gemischter Reis mit Gemüse 0, 5 Zwiebel (Langkorn- & Wildreis) 300 Wasser 1 Stange(n) Lauch 150 TK-Erbsen Zubereitung Backrohr auf 50 °C vorheizen. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie wenig klopfen, die Ränder einschneiden. Schnitzel salzen, pfeffern, mit Salbei bestreuen, je 2 Schinkenscheiben fest daraufdrücken. In einer Pfanne Öl erhitzen. Schnitzel mit der Schinkenseite kurz in Mehl tauchen, mit der bemehlten Seiten nach unten anbraten, wenden und fertig braten (1-1 1/2 Minuten). Die Schnitzel aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warm stellen. Bratfett abgießen, Bratrückstand mit Bratensaft oder Suppe ablöschen und aufkochen. Naturschnitzel mit reis de. Sauce durch Einrühren der kalten Butterstücke binden.
Naturschnitzel sind kleine Schnitzel aus der Schale vom ausgelösten Kalbsschlegel (in der österreichischen Küchensprache das sogenannte Naturteil oder Kaiserteil). [1] In der österreichischen Küche werden Naturschnitzel z. B. mit Reis [2] oder Champignons serviert. Ein Naturschnitzel ist nicht paniert, sondern mehliert. Als Abwandlung mit pikanter Zigeunersauce wird es zum Zigeunerschnitzel. [3] Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Für die Zubereitung von Naturschnitzel ist das wichtigste Kriterium das Braten bei voller Hitze, sodass der Saft nicht austreten kann und das Dünsten vermieden wird. Naturschnitzel - Rezept | Kochrezepte.at. Es werden möglichst kleinfingerdicke Rechtecke geschnitten, die mäßig geklopft und deren Hautränder eingeschnitten werden. Nach dem Salzen und Pfeffern wird nur eine Seite bemehlt, mit dieser zuunterst in sehr heißem Fett rasch goldbraun anbraten, dann die andere Seite ebenso. Die Naturschnitzel werden dann nochmals in Butter kurz und scharf angebraten. Dieser Bratensaft wird mit Mehl gestaubt, durchgeröstet und mit Kalbsknochenbrühe zu einer kurzen Jus (jus court) verkocht.
Schritt 4/9 Wenn die Schnitzel fertig angebraten sind, muss man die Hitze auf 1 reduzieren um die folgenden Schritte durchzuführen. Schritt 5/9 1 Prise Vegeta Gewürz 250 ml Wasser Um dem Gericht etwas mehr Geschmack zu verleihen werde die 4 Schnitzel mit 2 Teelöffeln Gewürz (Vegeta) würzen und danach mit einem viertel Liter Wasser aufgießen. Die Temperatur danach wieder etwas erhöhen (Stufe 3-4) und 15-20 Minuten köcheln lassen. Schritt 6/9 Pfanne Teller Das Fleisch zum Soße eindicken aus der Pfanne rausgeben und folgende Schritte beachten. Schritt 7/9 80 ml Rama Cremefine zum Kochen Der nächste Schritt ist das zufügen von ca. Naturschnitzel mit reis van. 80 ml Cremefine zum Kochen. Schritt 8/9 5 EL Mehl (zum Andicken) Schneebesen Tasse Danach wird die Soße mit Mehl (5 gestrichenen oder 2, 5 überfüllten Löffeln) und mit kaltem Wasser, welches mit dem Schneebesen gut gequirlt wurde, verdickt. Schritt 9/9 Teller Pfannenwender Jetzt wird das Mehl nach dem Rama Cremefine eingerührt bis es stockt (bei höherer Hitze stockt es schneller).
Wer zu viel Schnitzel gemacht hat, der kann auch am nächsten Tag ein Schnitzel auf dem Brötchen essen. Was sind No Goes? Pilzsoße gehört nicht auf ein paniertes Schnitzel, sondern sollte zum Schnitzel in Natur serviert werden. Jäger- oder Zigeunersoße sollte immer frisch gemacht werden, um den Geschmack abzurunden. In diesem Sinne, viel Spaß beim Kochen!
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