Bei diesem Rezept Schweinebäckchen in Rotweinsoße, werden Schweinebäckchen (siehe unteres Bild), oder wenn man diese nicht bekommt, saftigen leicht durchwachsenen Schweinebraten in grobe Stücke geschnitten, zusammen mit reichlich Zwiebeln, Gewürzen und Rotwein, langsam zu einem würzigen Schweineragout geschmort. Gemüsepfanne mit grünem spargel mit. Diese Schweinebäckchen werden auf diese Weise zubereitet nach dem Garen besonders saftig und zart im Geschmack. Zutaten: für 4 Personen 8 Schweinebäckchen (ca. 650g) 2 große Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Mehl Salz und Pfeffer 2 EL Öl zum Anbraten 1 Glas Rotwein (125 ml) 200 ml Brühe 1 TL getrockneter Thymian 1 – 2 Lorbeerblätter 1 EL Tomatenmark Außerdem zusätzlich: 1 EL Mehl, kaltes Wasser 4 EL Schlagsahne Salz und schwarzer Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung zuerst die Schweinebäckchen von unnötigem Fett befreien. Sollte auf der einen Seite noch die Haut daran sein, diese mit einem Messer etwas oder ganz abschneiden, da sich sonst die Fleischstücke während dem Braten zu sehr zusammenziehen könnten.
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Für die Flädle (Pfannkuchen) zunächst 150 ml Milch, 2 Eier, 80 g Mehl, etwas Salz und 1 EL Öl in einer Schüssel miteinander verrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen. Anschließend eine Pfanne mit wenig Öl bepinseln, erhitzen und nacheinander die Flädle bei mittlerer Hitze dünn ausbacken. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Das Gemüse waschen und gegebenenfalls entkernen. In mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Salzen und 100 ml Gemüsebrühe angießen. Deckel aufsetzen und 3 – 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Danach den Deckel abnehmen und die geschnittenen Kräuter hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Vor dem Servieren die Flädle (Pfannkuchen) über einander schichten und zusammenrollen. Grüner Spargel asiatisch: schmeckt wie vom Chinesen. Mit einem Messer die Rolle in dünne Scheiben schneiden. Die Streifen auflockern, so dass Flädlenudeln entstehen. Die Flädlestreifen mit einem Stück Butter und ein paar Spritzer Zitronensaft in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Mit Kräutern (oder Pesto) und geriebenen Käse servieren.
Schnibbelt ihn dann in mundgerechte Stücke. Dasselbe macht ihr mit dem Pak Choi. Schält eure Karotte und schneidet sie dann in feine Streifen. Wascht noch eure Garnelen gründlich ab und tupft sie trocken. Schritt 3 Nehmt einen Wok oder eine tiefe Pfanne zur Hand und gebt euer Erdnussöl hinein. Erhitzt es dann bei mittlerer Hitze, gebt die Garnelen hinein und bratet sie für 3 Minuten an. Salzt und pfeffert sie währenddessen. Nach 5 Minuten werft ihr für euren grünen Spargel asiatisch die leckeren Stängel und die Karotten hinein und bratet sie für 2 Minuten mit. Gebt danach die Stiele des Pak Choi hinzu und bratet sie für 2 Minuten mit. Grüne Spargel-Gemüsepfanne vegan - Muddis kochen. Schwenkt alles immer wieder gut durch. Fügt dann noch den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebel hinzu und bratet alles weitere 3 Minuten. Schritt 4 Gebt in einen kleinen Topf dann die Sojasauce mit dem Honig und lasst sie zusammen aufkochen. Fügt den Zitronensaft sowie den gemahlenen Koriander, die Chiliflocken und das Zitronengras hinzu und rührt alles gut durch.
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