Für 5-6 Portionen Gefüllte Auberginen 2 mittelgroße Auberginen 500g Hackfleisch 150g Champignons 1 Zwiebel 150g Feta 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprika rosenscharf Salz, Pfeffer Knoblauchjoghurt 350g Joghurt 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Koriander gemahlen 1 /2 TL Kreuzkümmel gemahlen 1/2 TL Xylit * Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Auberginen putzen, aushöhlen und außen eine Scheibe abschneiden, damit die Aubergine in der Auflaufform nicht umkippt. Das Innere und die abgeschnittene Scheiben der Auberginen klein schneiden. Dann in eine Pfanne geben, die ausgehöhlten Auberginen in eine Auflaufform legen. Die Champignons und die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch zur Aubergine in die Pfanne geben. Mit etwas Öl rundherum anbraten, bis alles durchgebraten ist. Dann das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben, miteinander vermengen und von der Kochstelle nehmen. Die Auberginen damit füllen, den Feta darüber zerbröseln und verteilen. Anschließend die Form für ca. 30-40 Minuten in den Ofen geben (wenn der Käse zu braun wird, die Form mit Alufolie abdecken).
Für die Füllung alles in eine Schüssel geben. Quark und saure Sahne dazugeben. Thymian beigeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta würfeln und ebenfalls unterrühren. Aubergine waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Die beiden Hälften mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, zur Füllung geben und unterrühren. Die Auberginenschalen auf das Backblech setzen und befüllen. Bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen. Hol dir alle kostenlosen Low-Carb Tools Du erhältst kostenlosen Zugang zu Wochenplänen, Lebensmittelliste & bekommst regelmäßig neue Rezepte & Angebote. Rezept-Beschreibung Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung Auf der Suche nach einem tollen vegetarischen Ofengericht? Dann ist die gefüllte Aubergine mit frischen Kirschtomaten und würzigem Feta perfekt. Super schnell und easy zubereitet und unglaublich lecker. Natürlich Low Carb! Ernährungstagebuch (Daily Diary mit Terminplaner) 156 Seiten zum Planen und Tracken.
4 Zutaten 2 Portion/en Gefüllte Auberginen 2 Stück Auberginen, waschen, halbieren 1 Stück Zwiebel, groß 1 Zehe Knoblauch, groß 200 Gramm Hackfleisch, Rind 120 Gramm Frischkäse, körniger 1 Stück Ei 1 Esslöffel Kräuter, gehackt, frisch, nach Geschmack 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 geh. TL Salz 3 geh. EL geriebener Käse 150 g Wasser 20 g Tomatenmark 40 g trockener Rot- oder Weisswein 1/2 Würfel Hühnerbrühe 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Auberginen auskratzen, grob zerkleinern und in den Mixtopf geben. Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben, sowie die frischen Kräuter: 3 Sek. /Stufe 6. Hackfleisch, Frischkäse, Ei, Pfeffer, Salz und 1 EL des geriebenen Käse zugeben. Im Mixtopf 2 Min. / " Modus "Teig kneten"". Backofen auf 200° O-U-Hitze vorheizen. Die Auberginen in eine Auflaufform legen und mit dem Fleischteig in die Auberginenhälften füllen Den Rest des geriebenen Käse darauf verteilen. Wasser, Tomatenmark, Wein und Brühwürfel in den Mixtopf geben 2 Min.
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Derweil Joghurt mit dem geschälten Knoblauch und den Gewürzen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Abschmecken und zur gefüllten Aubergine servieren. Guten Appetit! Nährwerte pro Portion (bei 5)# Kohlenhydrate: 9, 2g Fett: 25, 8g Protein: 31, 7g Kalorien: 399kcal #Die angegeben Nährwerte sind als Richtwert zu sehen. Alle Angaben ohne Gewähr.
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