Zutaten Zuerst (3-5 Tage vor dem Essen) muss man 1, 5 Kilo mageres Rind in Rotwein, Essig, geschnittenen Karotten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Koriander und Thymian und Rosmarin einlegen. Nach drei bis fünf Tagen hat das Fleisch die Sauerbratenbeize gut angenommen und kann weiterverarbeitet werden. Dazu Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut an braten, gehackte Zwiebeln hinzu geben und mit alles mit Rotwein lö Karotten und die Lorbeerblätter aus der Beize hinzugeben. Nun muss der Braten 2-3 Stunden sanft vor sich hin köcheln bis er durch und durch schön zart ist. Sauerbraten böhmische art prints. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es aus dem Topf genommen. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Soße mit den Karotten mit einem Pürierstab pürieren. Nun wird in einem anderen Topf die Mehlschwitze 2 El Butter erhitzte, 2 flache El Mehl hinzu und umrü ganze nun mit der pürierten Soße langsam aufgießen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Bei Bedarf kann man auch noch Mondamin oder Soßenbinder für dunkle Soßen verwenden und mit einrühren.
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Anschließend den Rest dazu gießen und das Fleisch wieder in den Topf setzen. Pumpernickel oder Lebkuchen zerkleinern und dazu geben. Im vorgeheizten Backofen, mit geschlossenem Deckel, 2 1/2 bis 3 Stunden auf 160°C (Heißluft / Umluft) schmoren. Sauerbraten vor dem Servieren aus dem Sud nehmen und diesen erneut durch ein Sieb gießen. Das weiche Gemüse so gut es geht durch das Sieb drücken. Passierte Sauce zurück in den Schmortopf geben und aufkochen. Pflaumenmus einrühren, Cranberries dazu geben und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, weiter einreduzieren oder mit etwas Maisstärke binden. Sauerbraten böhmische art kits. Fleisch mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und in die Sauce legen. 10 Minuten durchziehen lassen. Dazu gab es bei uns selbstgemachte Spätzle und ganz klassisch: Apfel-Rotkohl. Ein Rezept dafür findet ihr [HIER]. Tipp: Ich habe meinen Sauerbraten lediglich in der Beize geschmort. Beim nächsten Mal werde ich zum Schmoren noch etwas Rinderfond oder Gemüsebrühe zugeben.
Fleisch in die Beize legen, das Gemüse hinzufügen und 3 Tage im Kühlschrank zugedeckt marinieren lassen. Danach das Fleisch herausheben und gut abtrocknen. In einer Pfanne Butter und 1 EL natives Olivenöl extra erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf abraten, herausnehmen, salzen und in einen Bräter legen. Zwiebel fein hacken. Gemüse aus dem Topf herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL natives Olivenöl extra erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten, herausnehmen. 1 TL Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen, Gemüse hinzufügen und goldbraun rösten. Die Beize hinzufügen und im Backofen mindestensts 2 Stunden und bei 100 Grad zugedeckt schmoren lassen. Fleisch herausnehmen, schneiden und warm stellen. Gemüse und Bratenfond in einem Topf fein pürieren, Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauerbraten böhmische art museum. Mit Zitrone, Salz und Zucker abschmecken. Mit Sahne, Orange und Preiselbeeren garnieren und Hefeknödel servieren.
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Die Paketbox hat eine sehr schönes Design und ist von der Handhabung sehr gut durchdacht. Mit etwas handwerklichen Geschick und der sehr guten Beschreibung (mit Bohrschablone und entsprechendem Material) konnten wir diese gut einbauen (zu weit macht es sich leichter – würde aber auch alleine gehen). Habe lange gesucht, und dann diesen Paketkasten gesichtet…. paßt für größere pakete und sogar bis 50kg Leicht zu bedienen und die paketdienste haben immer ein lob dafür, das sie ihre pakete auf so eine Art los werden. Und Pakete werden ja immer mehr in dieser Zeit und der Nachbar ist ja auch nicht immer da Super Produkt! Paketbox, Paketkasten, Paketkastenanlage Konfigurator von KNOBLOCH. Bin absolut zufrieden!