Wie der Klassiker nur gesund & vegan: Marmorkuchen Der klassische Rührteig für einen Marmorkuchen besteht hauptsächlich aus Butter, Eiern, Milch und Zucker. Wenn der also vegan werden soll, muss man da einiges austauschen. Bei mir wurde die Butter zu Öl, die Eier sind rausgeflogen und statt Milch gibt es Mandeldrink. Um die Eier auszugleichen habe ich sowohl etwas mehr Öl als auch etwas mehr Drink verwendet. Der vegane Marmorkuchen mit Kirchen schmeckt auch ohne Sahne meeeega lecker und super saftig :) | Vegan marmorkuchen, Marmorkuchen mit kirschen, Marmorkuchen. Zucker habe ich durch Erythrit ersetzt – wem der Austausch des Zuckers aber egal ist, der nimmt einfach normalen Haushaltszucker. Ich habe es im Rezept mit angegeben. Damit es geschmacklich abgerundet ist, habe ich noch Vanilleextrakt in den Teig gegeben und in den Schokoteil zusätzlich Zimt ergänzt. Passt super gut. Dieser Marmorkuchen kann aber nicht nur gut schmecken – der ist auch noch richtig schnell gemacht. Ihr schmeißt nämlich einfach nur alle Zutaten in eine Schüssel, verrührt den Spaß, teilt den Teig in zwei Hälften, zaubert aus der einen Hälfte den Kakao-Teig, haut dann beides in die Form, einmal mit der Gabel durchgeschwurbelt und ab geht's in den Ofen.
Für den Teig: Die Margarine vorsichtig schmelzen, z. B. kurz in der Mikrowelle, und mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und den Vanillezucker vermischen und zu der Zucker-Margarine-Mischung geben. Die Sojamilch hinzufügen. Mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Sojamehl hinzugeben und mit etwas Sprudelwasser auffüllen und wieder mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach die gewünschte Form einfetten und 2/3 des Teigs einfüllen. Den restlichen Teig mit dem Kakao mischen und noch etwas Sojamilch hinzufügen. Mit dem Mixer glatt rühren. Nach Belieben ein paar Kirschen und Schokodrops auf den hellen Teig in die Backform legen, dann den dunklen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel vorsichtig unterziehen. Nach Belieben wieder ein paar Kirschen darauf platzieren. Veganer marmorkuchen mit kirschen pictures. Streusel zubereiten aus dem Mehl, dem Zucker und der Margarine und diese ebenfalls oben auf den Teig legen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
In einem kleinen Schälchen etwa 6 EL von Kirschsaft mit dem Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze nochmals aufkochen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen, die Kirschen unterheben und weitere 5 Minuten quellen lassen*. Sobald die Füllung angedickt ist, die Masse auf den Kuchenboden verteilen. Streusel Alle Zutaten für die Streusel zügig verkneten und als Streusel über den Kuchen verteilen. Im Ofen für etwa 45 Minuten backen*. Veganer Marmorkuchen - byanjushka. Sobald der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Falls du eine Zutat ersetzt, beachtet bitte, dass dies die Konsistenz und das Backergebnis ändern kann. Statt Kirschen aus dem Glas kannst du auch TK oder frische Kirschen (entsteint) verwenden.