Die Windbeutel schmecken übrigens auch mit Himbeeren, frischen Aprikosen oder sogar mit Äpfeln ganz wunderbar. Sind also ein echter Alljahres- und Allwetter-Klassiker. So, nachdem ich Euch jetzt genug mit Back-Nerd Anfällen genervt habe, gibt's hier das Rezept nochmal zum nachlesen und ausdrucken: Ich hoffe, Ihr probiert meine Erdbeer – Sahne Windbeutel aus. Wenn Ihr das macht, postet ein Bild davon auf Instagram oder Twitter unter #heisshimbeeren. Da freue ich mich immer riesig darüber. Du liebst Erdbeeren so wie ich? Dann teste mal diese Erdbeertorte ohne backen oder diese Waffeltorte mit Erdbeeren. Windbeutel mit Erdbeeren Erdbeer Sahne Windbeutel der Klassiker aus Brandteig mit unter 10 Zutaten die jeder Zuhause hat. Zubereitung 25 Min. Arbeitszeit 15 Min. Gericht Dessert, Erdbeeren, Unter 30 Minuten Land & Region Deutsch Portionen 15 Kalorien 160 kcal Für den Brandteig: 250 ml Wasser* 1 Prise Salz* 50 g Butter* 150 g Mehl* 4 Ganz frische Eier* Für die Füllung 300 g frische Erdbeeren* 30 g Puderzucker* 300 ml Schlagsahne* Puderzucker* zum Dekorieren Backofen auf 220 °C vorheizen und eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser in die hintere Ecke des Backofens stellen.
Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Mehl bereit stellen und sobald die Flüssigkeit kocht, auf einmal hineinstürzen. Topf auf dem Herd lassen und die Temperatur nicht verringern. Mit einem Kochlöffel sofort rühren und so lange weiter rühren, bis der Teig zu einem Kloß wird und der Topfboden mit einer weißen Schicht überzogen ist. Den Teigknödel in eine Rührschüssel geben und kurz abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier unterrühren, bis ein geschmeidiger zähflüssiger Teig entstanden ist. Diesen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein Backblech mit Backpapier, die Windbeutel mit etwa 2 cm Durchmesser, spritzen. Im heißen Backofen bei 220 °C für 20-25 Minuten backen. Den Backofen währenddessen nicht öffnen. Die Windbeutel sind fertig, wenn sie eine golden braune Farbe bekommen haben und gut aufgegangen sind. Nach dem Backen komplett abkühlen lassen. Windbeutel mit einer Schere oder einem scharfen Messer waagerecht halbieren. Die Erdbeeren etwas gröber würfeln.
Ihr Lieben, Erdbeeren sind mein allerliebstes Obst (okay: meine allerliebste Nussfrucht). Man könnte fast meinen, ich hätte mir meinen Wohnort wohlüberlegt ausgesucht, denn ich lebe mitten im Anbaugebiet. Hier kann man gerade in Sachen frische Erdbeeren und frischer Spargel so richtig aus dem Vollen schöpfen und an wirklich jedem Wochentag im Hofladen beides frisch vom Acker mit an den heimischen Esstisch nehmen. Bei der Zubereitung bin ich anspruchslos: Erdbeeren stopfe ich am liebsten "einfach so" in mich rein (auch wenn ich natürlich Erdbeereis, Erdbeerlimes und Erdbeerbowle sehr, sehr liebe) und beim Erdbeerkuchen komme ich selten über Biskuitboden mit Erdbeeren hinaus. Sehr simple, ich weiß. Aber eben auch soooo lecker. Allerdings verbringen wir ja (immer noch) alle gerade viel Zeit daheim. Die Basis für ganz viel Ich könnte ja mal wieder… Ich könnte ja mal wieder Windbeutel backen habe ich mir überlegt, als ich den Brandteig für diese Churro Donuts gemacht habe. Weil ich zwischendurch immer mal wieder vergesse, dass Brandteig kein Hexenwerk ist.
Ist er wirklich nicht. Und so ein fluffiger Windbeutel – also so ein luftiges Nichts – mit leckerer Füllung, das kann einem das Wochenende schon ganz ordentlich verschönern. Es ist Erdbeersaison, als beantwortet sich die Frage nach der Füllung quasi von selbst, oder? Außerdem ist die liebe Johanna von Dinkelliebe gerade Gastgeberin auf Zorras Kochtopf und wünscht sich passend zu ihrer Erdbeerliebe jede Menge Erdbeerrezepte. Dazu wollte ich unbedingt etwas beisteuern. Und wegen Ich könnte ja mal wieder sind es Windbeutel mit Erdbeersahne geworden. Yummy. Kleiner Exkurs zum Thema Sahne steif schlagen: Jeder hat ja in der Küche so ein paar "Lieblingsthemen". Ich habe gleich mehrere. Eins davon: Sahne steif schlagen. Klappt bei mir nicht immer wie gewünscht. Daher achte ich inzwischen auf ein paar Dinge: Ich kaufe nur noch Konditorsahne mit mehr als 30 Prozent Fettgehalt. Ich achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist. Nach einigen Fehlversuchen schlage ich die Sahne nie mehr in der Kitchenaid (ich sage nur: Butter), sondern immer mit dem Handrührgerät.
für den schnellen Sonntagskaffee haben wir heute ein Rezept für leckere Windbeutel für Euch. Gefüllt mit Erdbeeren und Sahne…mmmh. Wenn es wie heute schnell gehen muss, weil ihr, wie wir die Sonne nach dem gestrigen Regennachmittag geniessen möchtet, legen wir euch Windbeutel ans Herz. Der Teig ist nämlich schnell gebacken, schnell ausgekühlt und da die leckeren kleinen Gebäcke erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden sollen, könnt ihr das sogar noch machen, wenn alle schon am Kaffee-Tisch versammelt sind 🙂 Wichtig ist nur, dass ihr den Teig richtig abbrennt (d. h. im Topf über der Hitze mit dem Kochlöffel schlagen, bis sich eine weiße Schicht am Boden gebildet hat), denn nur dann gehen eure Windbeutel so schön in die Höhe und schmecken luftig leicht. Gefüllt werden sie gemäß der Jahreszeit, na klar – mit Erdbeeren und Sahne – alternativ könnt ihr natürlich auch mit einer Kugel leckerem Vanilleeis variieren. Die Beste Sahne gibt es übrigens in unser Lieblingsmolkerei – der Allgäuer Hofmilch!
Die Sahne steif schlagen, den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Erdbeerstücke unterheben, das Püree so unterziehen, dass die Sahne wie marmoriert wirkt. Die Sahne auf den Böden der Windbeutel verteilen, Deckel aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und umgehend genießen! Keyword Brandteig, Erdbeeren