Heute habe ich beim einkaufen frische und reife Johannisbeeren (rot) entdeckt und musste sofort an mein leckeres Low Carb Johannisbeerkuchen Rezept denken. Selbstverständlich landeten die Ribisel sofort in meinem Korb – so nennt man Johannisbeeren in Bayern, Österreich und Südtirol. Die Beeren sind aufgrund des leicht süß-sauren Geschmacks einer meiner Lieblingsbeeren. Ich esse sie roh, mische sie in mein Joghurt-Müsli oder backe wie heute einen leckeren Johannisbeerkuchen mit wenig Kohlenhydrate, dessen geniales Rezept ich liebend gern mit euch teile. Johannisbeerkuchen mit streusel made. Das Rezept ist glutenfrei, schnell zubereitet und liefert eine Menge gesunder Nährstoffe. Johannisbeeren sind vor allem reich an Vitamin C und Antioxidantien. Die gesunde Zusammensetzung der Beeren schützt vor allem vor Erkältungen und wird traditionell gegen Venenbeschwerden verwendet. Darüber hinaus enthalten rote Johannisbeeren eine erwähnenswerte Menge an Biotin und Kalzium. Rote sowie schwarze Johannisbeeren können roh gegessen, für Backwaren verwendet oder auch zu Johannisbeer-Marmeladen oder -Säften eingekocht werden.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in die Kuchenform geben. Den Rand ca. 3 cm hoch andrücken. Anschließend die entstielten und gewaschenen Johannisbeeren darauf geben Jetzt kommen nur noch die Streusel darauf und der Kuchen für 45-50 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen Der Kuchen ist perfekt, wenn die Streusel eine schöne, knusprig hellbraune Farbe angenommen haben
Diese vorbereiteten Streusel ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Für den Obstbelag die gewaschenen, abgetropften roten Johannisbeeren mit den Fingern, oder was ganz praktisch ist, die Beeren oben am Stiel festhalten und mit einer Gabel in eine darunter stehenden Schüssel abstreifen. Den Backofen auf 210 ° C vorheizen. Den kühlen Mürbteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs (24 – 26 cm Durchmesser mit abnehmbarem Ring, einer so genannten Springform) ausrollen, dabei ringsum einen kleinen Rand aus Teig formen. Den Teigboden mit Semmelbrösel und 1 EL Zucker bestreuen. Die abgezupften Johannisbeeren auf dem Mürbteigboden verteilen. Über die Johannisbeeren, die Streusel verteilen. Johannisbeerkuchen mit Baiser | Backen macht glücklich. Den Kuchen in den Backofen, in der Mitte der Backröhre einschieben, mit Ober/Unterhitze bei 200 – 210 ° C, je nach Backofen, etwa 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, zuerst etwas auskühlen lassen, danach erst den Springformrand öffnen. Dazu serviert man mit Vanillezucker gesüßte Schlagsahne.