Geschmorte Rinderschaufel ist eine absolute Köstlichkeit. Das Schaufelstück stammt aus der Schulter des Rindes und ist von einer dicken Sehne durchzogen. Durch langes garen bei niedriger Temperatur wird Sie butterweich und zergeht auf der Zunge. In Kombination mit Pastinaken- und Kürbispüree sowie einer leckeren Soße wird hieraus ein himmlisch leckeres Gericht. Geschmorte Rinderschaufel an Pastinaken-Kürbispüree Vorbereitung 1 hour Kochen 8 hours Total 9 hours Anweisungen Ofen auf 110 Grad vorheizen. Sellerieknolle, die Möhren, Knoblauch und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Schaufelbraten nach Burgunder Art - Rezept - kochbar.de. Schaufelstück sofern nötig grob parieren (d. h. von überflüssigem Fett und Sehnen entfernen) und mit Meersalz und Langpfeffer würzen. Das Schaufelstück zusammen mit den Sellerie-, den Möhren-, den Knoblauch- und den Zwiebelstücken in eine Auflaufform geben. Mit 200 ml Knochenbrühe auffüllen und 3 Stängel Rosmarin dazulegen. Die Auflaufform in den Ofen stellen und die Schaufel für ca. 7-8 Stunden bei 110 Grad garen lassen bis diese mürbe geworden ist.
Sahne hinzufügen, kurz aufköcheln und schon sind sie fertig. Ein paar kleine Lauchringe heben den Geschmack und auch dem Auge wird es gutun. 5. Das Fleisch ist mittlerweile gar. Der Bratfond wird durch ein Sieb gegeben. Mit etwas kalter Butter oder Speißestärke wird die Sauce gezogen. Eventuell mit etwas Salz abschmecken. Schon gehts ans anrichten. Meinen Vorschlag entnehmt ihr bitte den beigefügten Bildern. Kerntemperatur Schaufelstück - so wird es wunderbar weich. Dazu reicht man Kartoffeln oder jeder das was er selber mag.
Geschmorter Rindsbraten - Rinderbraten 3. 883 Bewertungen Geschmorter Rindsbraten - Rinderbraten eignet sich perfekt als Sonntagsbraten. Das Rezept mit der Sauce, Erdäpfel Rösti und Kohlsprossen anrichten. Saftiges Beiried 2. 428 Bewertungen Saftiges Beiried ist ein klassisch wienerisches Rezept und geht ganz einfach. Ein tolles Gericht für das Familienessen. Schaufelstück vom rind rezepte. Sauerbraten 1. 525 Bewertungen Der köstliche Sauerbraten ist eine herzhafte Hauptspeise. Dieses Rezept ist ein wahrer Gaumenschmaus, nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Rinder-Gulasch 821 Bewertungen Rinder-Gulasch ist ein herzhaftes traditionelles Gericht. Mit Spätzle und grünem Salat serviert ist das Rezept ein richtiger Gaumenschmaus. Ossobuco vom Rind 753 Bewertungen Dieses Ossobuco vom Rind ist ein umwerfendes Geschmackserlebnis mit sehr zartem Fleisch! Ein großartiges Rezept! Salzburger Bierfleisch 591 Bewertungen Die Qualität des Fleisches ist für ein gelungenes Salzburger Bierfleisch wichtig. Probieren sie das köstliche Rezept.
Zuschnitt Das Schaufelstück liegt in der Schulter direkt auf dem flachen Knochen (wie eine Schaufel). Es ist in der Mitte von einer Sehne durchzogen. Das Schaufelstück wird in der Regel geschmort bis die Sehne weich ist, sie läßt das Fleisch nicht trocken werden. o ben: komplette Schulter; unten: Kurzbratstück Mit dem richtigen Zuschnitt eignet sich das Stück allerdings auch zum Kurzbraten: Wenn man das Fleisch pariert, und die Sehne herausschneidet kann man das Fleisch Rosa braten. Dafür das Stück auf ein Schneidebrett legen in der Mitte einen Schnitt setzen, quer zur Faser, etwa bis zur Mitte einschneiden, man stößt auf die dicke Sehne. Schaufelstück rind rezepte. Nun mit dem Messer auf der Sehne einmal nach Rechts entlangfahren, bis man das obere Stück Fleisch abgelöst hat, auf der linken Seite genauso verfahren. Nun hat man das untere Teil mit der oben liegenden Sehne vor sich, diese Sehne kann man nun wie gewohnt ablösen. Jetzt hat man 3 Teile (2 oben, 1 unten) sehnenfreie Schaufelstücke. Zubereitung Salzen und pfeffern, scharf anbraten und im Ofen bei 90° ziehen lassen, herausnehmen und noch etwas ruhen lassen.