Hessisches Schmandschnitzel von Pawo- | Chefkoch | Rezepte, Leckeres essen, Fleisch gerichte
Ihr wollt mal wieder schlemmen, ohne auf Kalorien zu achten (ich weiß gar net, was die immer in Kochrezepten zu tun haben, schmecken tun se jedenfalls net... *g*)? Mal eine olle Spezialität aus meiner Heimat Nordhessen? Gut. Schnitzel könnt ihr. Noch besser. Panieren? Das wisst ihr doch. Mehlieren, Eiern, in Semmelbrösel wenden. Vorher Salz/Pfeffer dran. Sonst wird das nüscht. Kloppen? Ansichtssache. Typisch für meine Region: Hessisches Schmandschnitzel | Küchenliebelei. Ich machs nich, dann iss das Fleisch saftiger. Also braten, den Fleischlappen. Kennt jeder. In Butterschmalz (wegen der "Transfettsäuren", die sich bei ungesättichten Fetten, also bei Pflanzenöl bilden; und die sorgen für nette Jahresringe um den Gürtel). Was iss nu besonderes da dran? Nix. Bis dahin isses ein einfaches, gebratenes Schnitzel. Nu kommt Nordhessen: In eine frische Pfanne klein wenig Butterschmalz geben (wirklich nur n Esslöffelchen; kommt noch mehr Fett), kleingewürfelten durchwachsenen Speck rein. Pro Fresser so 50-100 Gramm - schließlich wolln wir hier keinen Diätwettbewerb starten.
Für die Bratkartoffeln haben wir die Kartoffeln vorgekocht. In einer Pfanne haben wir dann eine kleingeschnittene Zwiebel und eine Portion Speckwürfel angebraten, diese kurz zur Seite gestellt und dann in der Pfanne die vorgegarten Kartoffeln angebraten und abschließend Speck und Zwiebeln wieder untergehoben. Das besondere am Schnitzel ist aber ja die Hessische Schmandsauce. Dafür wurden zwei Zwiebeln mit einer Packung Speckwürfel in einem kleinen Topf angebraten. Außerdem kamen zwei kleingeschnittene Knoblauchzehen und frische, kleingehackte Kräuter, bei uns Dill, Schnittlauch und Petersilie dazu. Alles wird dann mit zwei Bechern Schmand verrührt. Rezepte · NP Discount - frisch nah preiswert. Der Schmand sollte nach Möglichkeit dann nur noch erwärmt werden aber nicht kochen. Das ganze kann man dann noch abschmecken, mit Pfeffer und Salz (je nach Schinken braucht man kein Salz mehr). Dazu hätte ein Gläschen Hessischer Apfelwein gepasst, fällt mir gerade auf. Leider hatten wir aber keinen... Ein einfaches und sehr leckeres Gericht!
Wer da mal in der Nähe ist, unbedingt probieren!! !
Knusprig gebratene Hessische Schmandschnitzel mit einer pikanten Schmand-Senf-Sauce - ein tolles Rezept für eine leckere Schnitzel-Variante. Bewertung: Ø 4, 0 ( 4 Stimmen) Rezept Zubereitung Zuerst den Speck in feine Würfel schneiden und dann die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Kräuter kalt abspülen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie und den Dill von den Stielen zupfen und fein hacken. Anschließend für die Sauce die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Dann die Zwiebelwürfel dazu geben und ca. 3 Minuten andünsten. Als nächstes die Kräuter unter die Speck-Zwiebelmasse rühren. 1 EL der Mischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Dann den Schmand und den Senf in die Pfanne geben und alles gut miteinander verrühren. Hessisches Schmandschnitzel - Rezept | GuteKueche.de. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleinster Stufe warm halten. Die Sauce darf nicht kochen. Nun die Schnitzel mit einem Platiereisen (oder einen kleinen, schweren Pfanne) etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pikantes Kastenweißbrot Genießen Sie zu Hause das unvergleichliche Aroma von frisch gebackenem...