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Fränkische Mehlklöße mit Gurkensalat Fränkische Mehlklöße ist die in Franken beliebte Zubereitungsart von Mehlklößen. Der Teig wird aus Mehl, Eiern, etwas Salz, manchmal auch Milch oder Natron zubereitet und in siedendem Salzwasser oder Suppe gekocht. Es gibt gelegentlich Varianten mit gleichen Anteilen von Mehl, Kartoffeln und Semmeln oder auch Grieß. Der Teig hat große Ähnlichkeit mit dem für die im schwäbischen üblichen Spätzle, ist im Allgemeinen jedoch etwas zähflüssiger. Serviert werden frische Mehlklöße z. Mehl Type 65, Weizenmehl, für Brot, La Banette, Frankreich, 25 kg, Sack. B. zu Schweinebraten, aber auch als Süßspeise mit eingemachtem Obst wie z. B. Birnen. Reste werden üblicherweise kleingeschnitten am Folgetag in etwas Fett und eventuell vermengt mit Eiern (zur Streckung, falls zu wenig Klöße übrig sind, oder einfach zum Verfeinern) aufgebraten als "Klößbrocken" oder "eingeschnittene Klöß" serviert.
"Die Bäckereien nehmen immer noch genauso viel wie früher. Ob das im Dezember, Januar oder Februar war. Sie nehmen dieselbe Menge jetzt im März. Da ist die extreme Nachfrage nicht zu spüren. " Die Bäckereien kaufen nach Bedarf ein und das würde sich der Müller auch von den Supermarktkunden wünschen. Mehl aus franken full. Müller Stefan Winkler zeigt in seiner Hand frisch gemahlenes Mehl. Bildrechte: Auch im Hofladen der Winkler Mühle in Gustenfelden wird Mehl verstärkt nachgefragt. "Hier ist Bayern": Der BR24 Newsletter informiert Sie immer montags bis freitags zum Feierabend über das Wichtigste vom Tag auf einen Blick – kompakt und direkt in Ihrem privaten Postfach. Hier geht's zur Anmeldung!
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