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Im Informationsfilm erfahren Besucher, wie der Enzian geerntet, zubereitet und anschließend in Eschenholzfässern destilliert wird. Das Erntegebiet zwischen dem Roßfeld und der Kallbrunnalm im Pinzgau ist groß. Allerdings dürfen Bergbrenner nur den oberen Wurzelstock ausgraben – aller 7 bis 15 Jahre. Mühevoll wird der Enzian in Säcken zum Grassl transportiert, um dort verarbeitet zu werden. Interessante Einblicke im Brennhüttenmuseum Nach der Führung können Sie einen Blick in das Brennhüttenmuseum in einem alten Almkaser werfen. Enzianbrennerei grassl berchtesgaden öffnungszeiten zum jahreswechsel changed. Dieser Almkaser wurde zur Jahrtausendwende abgetragen und zur Enzianbrennerei wieder aufgestellt. Leben und arbeiten inmitten der Alpen Im Berchtesgadener Land stehen drei der fünf Brennhütten der Enzianbrennerei Grassl. Auf der Priesbergalm am Jenner, auf der Wasseralm und am Funtensee. Der Bergbrenner wandert regelmäßig zu seinen Brennhütten und bleibt einige Wochen vor Ort. Er verarbeitet die Wurzeln des Enzian, die von den sogenannten "Wurzengrabern" in Säcken zu ihm gebracht werden.
Enzianbrennen seit 1692 1692 erhielt der Untersteiner Wirt Grassl das Recht und die Pflicht die Almen durch maßvolles, aber regelmäßiges Enzianwurzelgraben "milchviehgerecht" zu halten, Enzian zu brennen und zu verkaufen. Um diesem Auftrag nachzukommen, baute er an verschiedenen Almen Brennhütten, die heute noch erhalten sind und zur Enzianherstellung genutzt werden. Bergbrenner Max Irlinger Der Funtensee Enzian der Enzianbrennerei Grassl Enzianbrennerei Grassl Enzian-Grassl-Produkte Enzian Bügelflasche Blauer Enzian Der Bergbrenner der Enzianbrennerei Grassl beim Wurzelgraben Enzian Herstellung am Berg und im Tal Die heutige Nachfrage nach Enzian lässt sich nicht nur mit den gegrabenen Wurzeln auf den Almen bedienen. Kontakt - Enzianbrennerei Grassl in Berchtesgaden. Immerhin braucht jedes Gebiet 7 Jahre, bis die Enzianwurzeln wieder gegraben werden können. Deshalb erfolgt der Anbau und die Destillation des Schnapses auch im Tal. Die kleingehackten Wurzeln werden dazu mit Gebirgsquellwasser und Hefe sechs Wochen lang vergoren. Nach einem doppelten Brennverfahren lagern die Destillate in Eschenholzfässern in Stollen unter Berchtesgadens Ortszentrum.
Nachtrag: Auf SWR/RP lief letzte Woche ein sehr interessanten Fernsehbericht: Der im Berchtesgadener Land als Musikant bestens bekannte "Hubsi" verbringt alle sieben Jahre drei Monate auf der Enzianbrennhütte am Funtensee. Hier gräbt er auf traditionelle Art nach den Wurzeln des Enzians, die er auf seiner Brennhütte zu einem ganz besonderen Gebirgsenzian destiliert. Der SWR hat Ihn einen Sommer lang begleitet und zeigte letzten Mittwoch diese außergewöhnliche Produktion. 50 kg Enzianwurzeln buddelt Hubsi jeden Tag aus und hat daraus 500 Liter Enzian gebrannt. Enzianbrennerei grassl berchtesgaden öffnungszeiten weather. Grund genug bei Grassl den Funtensee Enzian und ein paar andere Leckereien zu bestellen. Der Wein kommt aus Nieder-Österreich und ist eine Erzeugerabfüllung von Josef Kopp, Groß Inzersdorf. Die Führung und auch die alte Brennhütte sind zwar sehenswert und auch kostenlos, aber da erlebt man bei Brennereien z. B. in Thüringen bei Nordhäuser auch tolle Führungen und mehr ausgestellte Flaschen, Etiketten und andere Gegenstände einer alten Brennerei.
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Besuchen Sie uns...... jederzeit während unserer Öffnungszeiten. Über einen beschilderten Rundgang werden Sie in die Kunst des Destillierens von Enzian, Wacholder, Gin und Meisterwurz eingeweiht. In einem anschließenden kurzen Film sehen Sie unseren Bergbrenner bei seiner Arbeit am Funtensee und unseren Destillateurmeister bei der Herstellung von Kräuterlikören. Zudem stehen 40 Spezialitäten - vom kristallklaren Enzian über die würzigen Kräuterliköre bis hin zu "süßen Verführern" - für Sie gratis zur Verkostung bereit. Planen Sie für die Besichtigung ca. Enzianbrennerei grassl berchtesgaden öffnungszeiten germany. 1 Stunde Zeit ein. Die Besichtigung und Verkostung sind kostenlos. Öffnungszeiten Mai bis Oktober: Montag bis Freitag 9 bis 18 Uhr, Samstag 9 bis 16 Uhr November bis April: Montag bis Freitag 9 bis 17 Uhr, Samstag 9 bis 12 Uhr zur Anreise
Aber den Unterschied schmeckt man! Enzianhütte auf der Eckerleiten Direkt an der Roßfeld-Panoramastraße auf 1200m Höhe liegt die Enzian-Brennhütte Eckerleiten. Brennhütte Eckerleiten © Im Frühjahr und Herbst, wenn die anderen Brennhütten durch Schnee und Eis nicht erreichbar sind, wird hier Enzian, Meisterwurz und Bärwurz gebrannt. Grassl Brennhütte auf der Wasseralm Auf der Wasseralm auf 1418m oberhalb des Obersees steht eine weitere Brennhütte der Enzianbrennerei. Sie ist direkt an die bewirtschaftete Hütte des Alpenvereins angebaut und wird von diesem auch teilweise mitgenutzt. Wasseralm – DAV Schutzhütte und Brennhütte In unregelmäßigen Abständen wird in diesem entlegenen Teil des Nationalparks Berchtesgaden noch Schnaps gebrannt, aber nur der legendäre Meisterwurz. Enzianbrennerei Grassl. Wurzengraberhütte auf der Kallbrunnalm Diese Hütte wird von den Wurzengrabern als Stützpunkt fürs Graben im Gebiet der Kallbrunnalm genutzt. Die Alm liegt eigentlich auf österreichischem Gebiet, durch einen der ältesten Staatsverträge, damals geschlossen, um die Holzbringung für die Saline Bad Reichenhall sicherzustellen, ist aber der freistaat Bayern Grundeigentümer der Kallbrunnalm.