Ich habe zunächst ein bisschen in unseren Kochbüchern geblättert, konnte aber kein passendes Rezept finden (dafür aber bestimmt ein halbes Dutzend Vorschläge für Salat mit Roter Bete und Äpfeln). Das Internet war da schon hilfreicher und hat mich zumindest auf die Idee mit der Haselnussbutter gebracht. Ziegenkäse war auch noch im Kühlschrank und irgendwie dachte ich mir, dass auch etwas süßes, knuspriges gut dazu passen würde. Also fix vorher ein paar Walnüsse karamellisiert und dem Gericht damit eine besondere Note verpasst. Und was hat das alles jetzt mit Urlaub zu tun? Ganz einfach: Gerade hat mich eine Freundin nach Urlaubstipps für Ligurien gefragt und sofort musste ich an diesen Sommer im Jahr 1999 denken, als ich dort mit meiner Pfadfindergruppe wandern war. Zehn Tage in den italienischen Bergen und jeden Abend gab es frischen Thymian zum Abendessen, den wir direkt am Wegesrand sammelten. Als ich mich dann an die Nudeln machte, war klar: Da muss Thymian rein. Den ganzen Abend denke ich jetzt schon an diesen Sommer zurück.
Der Teig soll am Ende geschmeidig und ein wenig feucht sein, allerdings nicht komplett an euren Händen kleben bleiben. Ich würde sagen, er ist ein wenig feuchter als Mürbeteig,. Ich hoffe, das hilft euch weiter. 🙂 Für die Füllung, die Roten Beten in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Das dauert je nach Größe der Knollen unterschiedlich lange. Für meine Mini-Knollen habe ich circa 15 Minuten gebraucht. Den Backofen auf 190 ° Grad Umluft vorheizen. Den Teig gleichmäßig in der Tartform verteilen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen und den Boden für circa 20 Minuten blind backen, anschließend abkühlen lassen. Die gegarte Rote Bete schälen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Wein hinzufügen und die Zwiebeln für weitere 5 Minuten schmoren lassen. Die Tart vor dem Backen. Walnüsse schälen und klein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
Hauchdünn gehobelte Rote Bete in Kombination mit kräftigem Ziegenkäse – die perfekte Vor- oder Hauptspeise und das nicht nur in der kalten Jahreszeit. 5 / 5. Bewertungen 2 Bewerte als Erster Rote Bete in dünne und feine Scheiben schneiden bzw. hobeln ( Tipp: Ziehen Sie sich Einweghandschuhe an, da die Rote Bete sehr stark abfärbt). Walnüsse in einer heißen Pfanne für einige Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Etwas Rohrzucker dazugeben und karamellisieren lassen. Nüsse auf einem Backpapier verteilen, auskühlen und grob hacken. Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und auf einem Backpapier verteilen. Rote Beeren in einem Mörser grob zerteilen und auf den Käse geben. Etwas Honig darauf geben und für einige Minuten im Backrohr grillen. Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Zutaten für das Dressing gut vermengen und abschmecken. Rote Bete kreisförmig auf einem großen Essteller anrichten und etwas salzen. Salat mittig darauf platzieren, mit dem Dressing beträufeln und mit den süßen Walnüssen und dem Ziegenkäse garnieren.
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