Das ist zwar etwas teuerer, aber es lohnt sich: Die Panade wird außerordentlich knusprig. Das aus Japan kommende Mehl ist noch nicht überall im Handel zu finden. Kaufen können Sie es auf jeden Fall über das Internet oder in Asienläden. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Da wir eine "Vielfraß Familie" sind und von den sogenannten Schlemmerfischen immer eine Packung pro Person benötigten, habe ich irgendwann versucht, die Panade / Bordelais selber zuzubereiten und dann auf den Fisch meiner Wahl zu streuen. Zutaten 70 g Butter 150 g Paniermehl 1 TL Kräutersalz 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 EL Kräutermischung (geht alles, Petersilie... ) Ich habe Kräuterbutter -Gewürz genommen Etwas Muskat, gerieben Zitronensaft 3-4 Stück Fisch Zubereitung Butter im Topf schmelzen, das Paniermehl und die anderen Zutaten dazu geben und leicht anrösten. Beliebigen Fisch in eine leicht gefettete Auflaufform legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit der Mischung bedecken. Darauf noch ein paar Butterflocken verteilen, bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Am besten eignet sich frischer Fisch, der allerdings vorher gefroren sein sollte. Fischpanade selber machen es. Den Fisch, aus dem TK Regal, kann man auch verwenden, der wird allerdings oft mit Wasser aufgewichtet, d. h der Fisch wird bei der Zubereitung viel Wasser verlieren und damit auch an Gewicht.
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