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Egal ob ich sie medium, rare oder done möchte. Lammkeule immer perfekt gegart Für mich zählt die Fleischzubereitung zur Königsdisziplin. Hier entscheiden wenige Minuten über saftig und zart oder trocken und zäh. Mein persönlicher Sternekoch für diese Aufgabe? Das Bosch PerfectRoast Bratenthermometer. Es erkennt automatisch, wann dein Fleisch perfekt ist. Dafür einfach das Bratenthermometer an einer beliebigen Stelle in das Fleisch stecken und mit dem Backofen verbinden. Dann nur noch den Assist anwählen, Lammkeule auswählen und den gewünschten Gargrad einstellen. Rezept lammkeule im ofen 2. Den Rest erledigt dein Backofen: Er stellt Heizart, Temperatur und Kerntemperatur ganz von alleine ein. Lammkeule nur mit Kartoffeln und Kirschsoße Fehlen nur noch die Begleiter zum Lamm. Ich denke da an Kartoffelstampf oder Rosmarinkartoffeln. Und natürlich an Sauerkirschsoße. Letztere ist total typisch zu Lamm und genauso einfach gemacht, wie der Rest auch. Einfach den Bratensaft mit 450 ml Rotwein und 6 EL Kirschsaft aufgießen und reduzieren lassen.
1. Die Lammkeule kalt abspülen und trocknen. Bis auf eine dünne Schicht, das Fett abschneiden. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden, mit diesen Stiften die Keule spicken. Das Fleisch salzen und pfeffern. 2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 6 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Majoran verrühren. Rosmarinzweige in den Bräter legen. Lammkeule im Backofen schmoren | Rezept - eat.de. Das Fleisch auf die Rosmarinzweige legen, die Fettseite sollte oben liegen und das Fleisch mit der Marinade einreiben. Die Keule 20 Minuten marinieren. 3. Die Kartoffeln schälen und halbieren, Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in dicke Ringe schneiden Das Gemüse in 2 EL Öl in einer Pfanne unter Wenden kurz anbraten, salzen, pfeffern und beiseite stellen. 4. 1/8 Liter heißes Wasser und den Wein zur Keule gießen. In der Mitte des Ofens bei 180 Grad 45 Minuten braten. 5. Nach dieser Zeit das Gemüse rund um das Fleisch legen und weitere 45 Minuten mitbraten, dabei bei Bedarf, mit heißem Wasser (nur wenig) übergießen.
Schritt 5 Nun das geschnittene Gemüse in den Bräter geben und anbraten. Die Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Schritt 6 Alles mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Anschließend aufkochen lassen. Gemüse mit Rotwein ablöschen Schritt 7 Die Lammkeule wieder in den Bräter geben. Außerdem die Gewürze zu einem Gewürzbeutel schnüren und in den Sud geben. Lammkeule aus dem Ofen mit Kartoffeln - Rezept - kochbar.de. Alles für ca. 150-170 Minuten im Ofen schmoren lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Keule wenden. Schritt 8 Zum Schluss die Keule aus dem Bräter nehmen, den Knochen entfernen und portionieren. Den Gewürzbeutel aus der Sauce nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammkeule einfach im Backofen schmoren Tipp: Du möchtest die Sauce etwas dicker? Du kannst sie ganz einfach mit etwas in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden. Natürlich darf zum Festessen die passende Beilage nicht fehlen! Zum leckeren Fleisch mögen wir selbstgemachte Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen im Speckmantel am liebsten.
Jetzt nachmachen und genießen. Bunte Maultaschen-Pfanne Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Spaghetti alla Carbonara Süßkartoffel-Orangen-Suppe Currysuppe mit Maultaschen
Das Marinieren über Nacht hat übrigens den Vorteil, dass die Marinade richtig einziehen kann. Das sorgt für Aroma und besonders zartes Fleisch. Am Zubereitungstag selber geht's dann also schnell. Alles, was noch zu tun ist: Lammkeule im Ofen verschwinden lassen und die Beilagen zubereiten. Aber bevor du das Fleisch garst, unbedingt 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Das mache ich auch bei Entrecôte und anderen Fleischstücke. So gart es gleichmäßiger. Ich lege es dafür übrigens einfach auf ein Backblech. Alternativ könntest du es aber auch in einem Bräter oder einer Tajine zubereiten – da gibt es mehrere Möglichkeiten. Je nach gewünschtem Gargrad ist das Lamm dann nach folgender Zeit fertig: Medium rare: 45 Minuten Garzeit Medium: 55 Minuten Garzeit Well done: 65 Minuten Garzeit In Sachen Fleisch überlasse ich aber nichts dem Zufall. Lammkeule aus dem Ofen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Da verlasse ich mich voll und ganz auf das PerfectRoast Bratenthermometer von Bosch. Dank ihm gelingt mir die Lammkeule immer auf den Punkt.
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