gar kochen. Kartoffeln noch heiß pellen, in Spalten schneiden und danach warmstellen. 2) Während die Kartoffeln kochen, die Hähnchen-Oberkeulen in einer Schmorpfanne in Olivenöl auf mittlerer bis hoher Hitze (max. 170 Grad) kurz und kräftig anbraten. 3) Möhre, Tomaten, Poree, Zitrone und Chilischote gut waschen. Zitrone hochkant stellen und mit einem scharfen Messer zwei Zitronenschalenscheiben abschneiden ohne das Weiß der Schale mitzunehmen. Zitrone quer legen, halbieren und noch zwei Zitronenscheiben abschneiden. Tomaten in Scheiben und Gemüse schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten fein, Grün vom Staudensellerie grob hacken. Chilischote längs halbieren und Kerne auskratzen. Knoblauchzehen mit einem großen Messer anquetschen. Garen im Backofen 4) Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht geeignet). Hähnchenkeulen mit allen Zutaten in einen Schmortopf geben. Hähnchen in weißweinsoße. Mit Geflügelfond und Weißwein auffüllen und ca. 40 min. im Ofen schmoren. Zwei EL Moringablätter direkt beigeben, um die in Moringa enthaltenen Polyphenole zu aktivieren und einen TL erst 3 min.
Nach einer dreiviertel Stunde ist das Hühnerfleisch gar. Die Soße möglichst ohne Schalotten in eine große Pfanne abgießen und noch mal zehn Minuten auf großer Hitze einreduzieren lassen. Parallel dazu 100 g frische Pilze putzen und unten den Strunk abschneiden. Kleine Exemplare halbieren, größere vierteln und in einem EL Butter und einer zweiten Pfanne kurz anbraten. Wer auf dem Teller noch etwas Knuspriges als Kontrast haben möchte, kann dazu hauchdünn geschnittene, im Ofen große Schwarzwaldschinkenspäne trocknen. Hähnchenbrust in Weißweinsoße - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Zum Anrichten erstmal ordentlich Soße auf die vorgewärmten Teller verteilen, dann die schön aufgeschnittenen Filets und etwas Schenkel plus die Beilage dazu und mit was Grünem (Estragon oder Petersilie) und den Schinkenchips garnieren. Dazu passt die restliche Flasche Weißwein. Alle unsere Rezepte von A-Z gibt's hier.
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Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht bei dem eine Poularde in einer kräftigen Weinsoße mit viel Gemüse gekocht wird. Dazu isst man üblicherweise ein französisches Baguette. Zutaten: für 4 Personen 1 große Poularde von etwa 1, 4 -1, 6 kg Gewicht 200 g Karotten 2 Zwiebeln 1 - 2 Knoblauchzehen 1 Bund Suppengemüse 60 g durchwachsener Bauchspeck 2 EL Öl zum Anbraten Salz, Weißer Pfeffer, 4 EL Mehl 1 Flasche roter Burgunderwein 1 EL Tomatenmark 1 EL getrocknete Kräuter der Provence 2 Lorbeerblätter 200 g kleine ganze Champignons frisch oder aus der Dose ½ Bund frische Petersilie Zubereitung: Für die Zubereitung des Coq au vin zuerst die Poularde innen und außen waschen, abtrocknen und in Stücke teilen. Schmorhähnchen in Weißwein mit Knoblauch, Limetten und Thymian - Astenhof - Rezepte - Astenhof. Karotten schälen und in 1- 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Suppengemüse putzen, den Speck fein würfeln. In einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und zuerst die Speckwürfel anbraten und danach herausnehmen.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1, 2 kg) 3 rote Paprikaschoten 500 g Champignons 2 Stangen Porree (Lauch) 30 Butterschmalz Salz weißer Pfeffer Edelsüß-Paprika Zweig Rosmarin 3/8 l klare Hühnerbouillon (Instant) 1/8 trockener Weißwein EL Schlagsahne dunkler Soßenbinder Zitronensaft Prise Zucker Zitronenrädchen zum Garnieren Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Paprika putzen und waschen. In Streifen und dann in gleichmäßige Rauten schneiden. Champignons putzen, waschen und vierteln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Hähnchen a la Coq au vin (Hähnchen in Weißwein) Rezept | LECKER. Geflügelteile darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Einige Rosmarinnadeln zufügen. Mit Hühnersuppe und Wein ablöschen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren. 3. Gemüse zufügen und weitere 10 Minuten garen. Sahne unter Rühren zufügen, aufkochen und Soßenbinder einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Ein völlig unkompliziertes Gericht, mit wenigen Zutaten und Handgriffen zubereitet. Der Balsamico ganz zum Schluss macht den Feinschliff, mit dem gerösteten Weißbrot dazu passt es perfekt. Mehr braucht es nicht, echt lecker! Zutaten für ca. 2-3 Personen: 1 Hähnchen, küchenfertig und in ca. 8-12 Teile zerlegt Ca. 1/2 Liter trockenen Weißwein Basilikum-Blätter 2-4 Knoblauchzehen gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle Spritzer vom dunklen Balsamico Etwas Rapsöl Herstellung: Die Hähnchenteile mit Salz würzen, anschließend in einem passenden Bräter von beiden Seiten scharf anbraten. Dann mit Pfeffer aus der Mühle würzen und den Weißwein zugießen. Den Knoblauch hinzufügen und im Backofen, bei ca. 200 Grad, ca. 30-40 Minuten fertig garen lassen. Die Hähnchenteile ab und zu wenden, wenn nötig noch etwas Weißwein zugießen. Zum Schluß mit einem Spritzer Balsamico würzen und die Basilikum-Blätter einlegen. Zusammen mit gerösteten Weißbrot servieren. Mein Kochbuch "Leckeres aus dem Ländle" Jetzt wieder zu haben!