[Werbung mit Weltbild] Diese lecker knusprigen Cruffins mit Zimt und Zucker oder fruchtigen Äpfeln und Mandeln sind ab sofort das Lieblingsgebäck meiner Familie. Und das Beste dabei, meine Variante ist so einfach herzustellen, dass meine Jungs sie sogar ganz alleine backen können….. Habt ihr schon einmal von Cruffins gehört? Das Trendgebäck aus San Francisco wurde von Ry Stephen in seiner Bäckerei "Mr. Holmes Bakehouse" schon 2015 als heißbegehrtes Backwerk verkauft. Als mich Weltbild fragte, ob ich nicht mal Lust hätte Cruffins in der neuen Backform auszuprobieren, war ich sofort dabei, denn ich wollte endlich auch einmal dieses leckere Trendgebäck backen! Was sind eigentlich Cruffins? Cruffins sind eine Verbindung aus Croissant und Muffins. Der feine dünne Croissant- oder Blätterteig wird zusammengerollt in einer Muffinsform ausgebacken. Dabei kann man die Teigrollle gleich mit Zutaten füllen oder den fertigen Cruffins aufschneiden und mit einer Füllung aus Creme, Marmelade oder Früchten genießen.
Die kleinen portugiesischen Törtchen wurden vor dem 18. Jahrhundert von einem Mönch des Klosters Mosteiro dos Jerónimos kreiert. Wie ich las, wurden zu der Zeit Eiweiße gerne zum Stärken von Kleidungsstücken wie den Hauben der Nonnen verwendet und man suchte nach Möglichkeiten, das übrige Eigelb zu verwerten. So entstanden vielerlei süsse Backrezepte. Das Kloster verkaufte die leckeren Törtchen und nach seiner Schließung wurde das Rezept verkauft und die Gebäcke ab dieser Zeit in einer Fabrik hergestellt. Das genaue Originalrezept ist noch immer geheim, angeblich kennen es nur drei Konditoren. Hier meine kleine Annäherung. Wer Muße hat, kann den Blätterteig natürlich selber zubereiten. Rezept für Pasteis de Nata – portugiesische Puddingtörtchen Zutaten (für 12 Stück): 1 Ei (Gr. L) 2 Eigelb (Gr. L) 120g Zucker 2 EL Maisstärke (Speisestärke) 400ml Vollmilch 1 Rolle backfertiger Blätterteig aus dem Kühlregal außerdem: Puderzucker und Zimt zum Bestreuen (optional) Zubereitung: Zunächst die Puddingfüllung zubereiten.
Es ist schon spooky, was hier gerade so passiert. Wir hocken seit Wochen zu Hause und quälen uns mit Homeschooling und sozialer Isolation herum. Die Kinder werden immer träger, unzufriedener und unglücklicher. Unsere beiden zofften sich immer öfters, solange, bis einer weint. Ich weiß nicht, ob es mit der Isolation oder dem Frust zu tun hat, wir sind ständig am Essen. Permanent geht der Kühlschrank auf und zu, Schränke werden nach Futter durchsucht oder die Kühltruhe mit Eis am Stiel geplündert. Blätterteig-Brillen mit Zucker und Zimt Beim Durchstöbern unserer Vorräte ist sind mir letzten zwei Rollen Blätterteig in die Hände gefallen, deren Mindesthaltbarkeitsdatum vor Kurzem abgelaufen war. "Macht nüscht, " dachte ich mir. Ich bin ja da nicht so pingelig. Aus dem Blätterteig habe ich für meine hungrige Meute kurzerhand Blätterteig-Brillen gebacken. Die gehen super schnell und waren genauso schnell verputzt. Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 200 Gramm Zucker 50 Gramm Zimt Zubereitung: Den Zucker mit dem Zimt vermischen und einen Viertel davon auf die Arbeitsfläche streuen.
Notizen Einige Leser berichten, dass sie Pudding übrig haben. Den kann man selbstredend in den Kühlschrank stellen und auch so verspeisen. Keyword blätterteigrezepte, Gebäck, Lissabon rezepte, pastel de nata, portugiesische Küche, puddingfüllung, puddingtörtchen Habt einen wundervollen Tag und vielleicht träumt Ihr wie ich auch von Urlaub in Lissabon? Eure Jeanny *Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Amazon Partnerlink bedeutet, dass ich, solltet Ihr auf meine Empfehlung hin etwas erwerben, eine klitzekleine Provision erhalte. Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #zuckerzimtundliebe und @zuckerzimtundliebe taggen, damit ich es auch nicht übersehe).
Sobald die Creme etwas fester geworden ist, die Böden übereinander setzen. 1 Stunde abgedeckt kalt stellen. Feigen in Scheiben schneiden und die Torte mit den Scheiben und Melisse verzieren.