Wenn die Schinkenwürfel angeschmort sind, packen Sie bitte das Sauerkraut mit in den Schmortopf. Geben Sie bitte die Gewürznelken, die Pimentkörner und die Lorbeerblätter mit in das Sauerkraut. Legen Sie die Kasslerkoteletts auf das Sauerkraut. Sauerkraut bayrischer art.fr. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie das Sauerkraut auf kleiner Kochstufe 40 Minuten leicht kochen. In der Zeit, in der das Sauerkraut leicht kocht, rühren Sie bitte die Kartoffelklöße nach den Angaben des Herstellers auf der Verpackung an. Dem Kloßteig rühren Sie bitte zusätzlich 150 g Schinkenwürfel unter. Ein Geburtstagsessen für 30 Personen ist nicht einfach zuzubereiten, da man nur ganz selten für so … Formen Sie den Kloßteig zu Klößen und kochen Sie die Schinkenklöße ebenfalls nach den Verpackungsangaben des Herstellers. Die Schinkenklöße müssen Sie so kochen, dass diese zeitgleich mit dem Sauerkraut fertig sind. Nachdem die Schinkenklöße und das Sauerkraut mit dem Kasslerkotelett fertig gekocht ist, geben Sie auf jedem der vier Teller zwei Klöße und ein Kasslerkotelett.
Zutaten Für 4-6 Portionen 800 g Sauerkraut (am besten frisch) 3 Zwiebeln 1 Apfel (z. B. Elstar) 2 El Olivenöl 20 g Flomen (ersatzweise Gänseschmalz) 1–2 Tl Kümmelsaat 2 El Ahornsirup 250 ml Quittensaft 100 ml Geflügelbrühe Salz Pfeffer Zubereitung Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und 1, 5 cm groß würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Äpfel zugeben und kurz mitdünsten. Flomen fein schneiden und untermischen. 2 Minuten dünsten, bis der Flomen geschmolzen ist. Mit Kümmel und Ahornsirup würzen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Abgetropftes Sauerkraut unter die Zwiebeln mischen, mit Quittensaft und Brühe ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Sauerkraut bayrischer art contemporain. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitungszeit: 25 Minuten