Hälfte. Das war das Backen Ich wollte ja gefüllte Spitzen erstellen. Hatte beim ersten Blech nicht dran gedacht die noch warm aufzuschneiden. Als sie kalt waren waren sie natürlich hart und es ging nicht mehr. Die anderen habe ich dann sofort geschnitten, als sie soweit abgekühlt waren dass ich sie anfassen konnte. Habe also die Stangen in Stücke geschnitten und dann halbiert. Habe sie dann mit der erwärmten Konfitüre (Johannisbeere) gefüllt. Da muss man sich ein bisschen beeilen, wenn man ein Blech im Ofen hat, das andere rausgenommen und alles schnell aufschneiden und befüllen muss. Gefüllte Spitzen mit Brombeerfüllung 200 g - Pulsnitzer Lebkuchenfabrik GmbH. Jetzt kam noch die Glasur. Hatte ein paar Beutel fertige Kuvertüre gekauft aber schnell gemerkt dass die nicht langt. Habe dann hier im Forum ein Rezept gesucht wie man die selbst machen kann. Hatte leider nicht alle Zutaten da und deshalb ist sie nicht so perfekt geworden. (Kakao, Puderzucker, Butter - hatte leider kein Kokosfett). Das nächste Mal werde ich die Kuvertüre gleich selbst machen (dann mit Kokosfett).
Jedenfalls hab ich den Teig dann so gut es ging aus der Form entfernt und nochmal per Hand durchgeknetet. Aus der Hälfte der Hälfte (also aus einem Viertel der Gesamtmasse) habe ich dann vier Rollen geformt, die ein bisschen flachgedrückt gebacken. Beim ersten Blech hatte ich den Ofen auf 250 Grad gestellt und nur relativ kurz gebacken (nicht länger als 10 Minuten). Bin dann bei den nächsten Blechen immer weiter runtergegangen (bis 180 Grad). Habe auch gemerkt dass der Teig nicht so richtig luftig wird und dann mehr Hirschhornsalz hinzugefügt. Von der Backzeit her habe ich geschaut dass sie etwa \"gummiartig\" waren, also nicht mehr zu flüssig, und auch noch nicht hart. Die zweite Hälfte des Teiges habe ich dann per Hand geknetet, die restlichen Zutaten wieder in Honig gelöst dazugegeben. Gefüllte Pfefferkuchen | Produktkategorien | Pfefferküchlerei Zeiler Pulsnitz – Pulsnitzer Spitzen online kaufen. Das mit dem Kneten ging schon, der Teig wird allerdings ziemlich pappig. Am Ende hatte ich dann wohl auch die richtige Menge Hirschhornsalz erwischt. Hab\'s nicht genau abgewogen, etwa 2 TL für die 2.
Letzte Woche hab ich die Pfefferkuchen gebacken und für den ersten Versuch sind sie glaub ich ganz gut geworden. Hatte den Teig zur Hälfte aus Mehl und Honig/Zuckerrübensirup angesetzt. Hier die Zahlen (sind nicht ganz so rund, habe das genommen was da ist) - 500g Mehl Typ 405 - 340g Mehl Typ 550 - 640g Honig - 200g Zuckerrübensirup Nach der Wartezeit habe ich den Teig erstmal in zwei Hälften geteilt und wollte mit der einen Hälfte mal sehen ob sich der Teig im Brotbackautomaten kneten lässt. Habe dazu den Teig in kleine Stücke geschnitten, die Gewürze in etwas Honig gemischt und das Hirschhornsalz in Kirschwasser gelöst. Leider ging das mit dem BBA nicht so gut. Der Teig wurde zwar weicher und auch ein bisschen geknetet, aber irgendwann pappte er nur noch in der Form. Pulsnitzer spitzen gefüllt sandsack. Hatte versucht ein Programm zu finden das möglichst nur knetet, aber bei allen Programmen war vorher eine kurze Wärmphase dabei, und da hab ich schon einen leichten Ammoniak-Geruch vernommen. Der soll doch erst beim Backen kommen, oder?