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Diesen Kartoffelsalat mache ich so, seit ich angefangen habe, selbst Kartoffelsalate zu machen. Lediglich das Dressing habe ich im Laufe der Zeit etwas verändert. Und ein Fan von Mayonnaise und Salatcreme war ich noch nie. Alleine bei den Gedanken an dieses weiße, fettige Zeug, überkommt mich ein Gefühl der Übelkeit. Dieser Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch bei der sommerlichen Grillparty gut, ohne, dass man Angst haben muss, dass das Dressing "umkippt". Für 4 Portionen benötigt man 6 mittelgroße Kartoffeln 1 Salatgurke 1 Apfel 2 hartgekochte Eier 160 g Gemüsemais (Konserve) 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter oder Margarine 1 TL Apfelessig (oder jeden anderen Essig) 50 ml Gemüsebrühe 1 EL Agavendicksaft (oder Honig) Salz, Pfeffer Petersilie (optional) Die Kartoffeln mit Schale garen (ich nutze dafür immer einen Dampfgarer), abkühlen lassen und anschließend pellen. Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel fein würfeln und in der Butter andünsten, mit Essig, Gemüsebrühe und Agavendicksaft ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Zubereitung SCHRITT 1 Kartoffeln waschen, in der Schale garen. SCHRITT 2 Abkühlen lassen und pellen. SCHRITT 3 Zwiebel pellen, Apfel schälen, beides fein würfeln. SCHRITT 4 Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. SCHRITT 5 Schnittlauch waschen und trocken schütteln. SCHRITT 6 Eigelb, Senf und 1 Esslöffel Gewürzgurkensud mit dem Handmixer cremig rühren. SCHRITT 7 Öl in einem dünnen Strahl zufügen, dabei weiter rühren. SCHRITT 8 Joghurt ergänzen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. SCHRITT 9 Gewürfelte Zwiebel, Apfel und Gewürzgurken zur Mayonnaise geben und gut verrühren. SCHRITT 10 Kartoffeln in Scheiben schneiden und unterheben. SCHRITT 11 Salat auf Teller verteilen und mit einigen schönen Schnittlauchhalmen dekorieren. SCHRITT 12 Tipp: Zu dem fruchtigen Kartoffelsalat passt zum Beispiel ein krosses Stück Backfisch. Zutaten Für 4 Portionen 600 g festkochende Kartoffeln 4 Gewürzgurken (ca. 125 g)
2 kg Pellkartoffeln kochen und pellen. Später oder auch am nächsten Tag die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dies geht besonders gut mit einem Eierschneider. 1-2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 2 große rote Äpfel in Stücken 5 Sek / St. 5 30 g Senf zugeben sowie 25 g Zucker Gurkenflüssigkeit von 1 Glas Cornichons (à 330g /190 g Abtropfgewicht) 70 g Weißweinessig 120 g Rapsöl 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen alle Cornichons, in Scheiben 10 Sek / Stufe 2 / Linkslauf Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und die Vinaigrette vorsichtig untermischen. Man kann den Kartoffelsalat sofort essen oder man lässt ihn noch 1 Tag oder ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen. Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos... After Sun Spray. Selbst gemacht. mehr Infos...