Tofu Tofu ist ein Bohnenquark, der durch Gerinnung der Milch von Sojabohnen hergestellt wird. Er ist bei Veganern und Vegetariern beliebt, da er große Mengen an Eiweiß, Eisen und Kalzium enthält. Eine halbe Tasse Tofu enthält 6, 65 mg Eisen und etwa 10 g Protein. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Sojaprodukte das Risiko von Herzkrankheiten, Brust- und Prostatakrebs verringern. Tempeh und Natto sind weitere eisenhaltige Sojaprodukte, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten können. Tofu ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter fest, weich und seidenweich. Eisenmangel: Eisenmangel und Vegetarier / Veganer. Fester Tofu kann gegrillt oder gebraten werden, um ihn als Fleischersatz zu verwenden, weicher Tofu kann zu Aufläufen hinzugefügt werden, und Seidentofu kann mit Kakaopulver und einem Süßstoff gemischt werden, um ein köstliches Schokoladendessert zu erhalten. Amaranth Dieses uralte Getreide ist glutenfrei und liefert 5, 17 mg Eisen pro gekochter Tasse zusammen mit über 9 g Protein. Es enthält auch viele andere Nährstoffe, die für die Gesundheit wichtig sind, einschließlich Ballaststoffe, Mangan und Magnesium.
Fleischlos glücklich? Gründe, Vegetarier zu werden, gibt es viele: Gammelfleisch, Massentierhaltung, Fleischverzicht für die eigene Gesundheit. Denn eine ausgewogene fleischlose Ernährung mit Vollkornprodukten, Obst und Gemüse kann das Risiko senken, an einer der großen Volkskrankheiten wie Herzinfarkt oder Diabetes mellitus zu erkranken. Vegetarier haben in der Regel seltener Übergewicht, günstigere Blutfettwerte und weniger oft erhöhten Blutdruck. Also rundum bestens versorgt – oder vielleicht doch nicht? Um sich vegetarisch gesund und ausgewogen zu ernähren, reicht es häufig nicht, einfach Fleisch und Wurst wegzulassen. Fleischprodukte sind die Hauptlieferanten von Eiweiß, Kalzium, Zink, Vitamin B12, Vitamin D, essentiellen Fettsäuren und vor allem Eisen. Dieses ist lebensnotwendig für den Körper und wird primär für den Sauerstofftransport in die Körperzellen, aber auch für viele andere Körperfunktionen gebraucht. 16 Tierisches versus pflanzliches Eisen: kleiner Unterschied - große Wirkung Vegetarismus und auch die strengeren Formen der Ernährung ohne tierische Produkte liefern nicht zwingend weniger Eisen als eine Mischkosternährung.