Zutaten: Portionen: Für den Teig 3 EL Olivenöl 120 ml Wasser 250 g Mehl, Typ 405 Prise Salz Für den Belag 300 g Grüner Spargel 150 g Kirschtomaten 100 g Schmand 100 g Schinkenwürfel 50 g Grana Padano, gerieben Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Für den Flammkuchenteig zuerst Öl, Wasser und Salz verrühren. Mehl in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit dazugießen. Anschließend alles mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 25 Minuten ruhen lassen. Schritt 2 Nun den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Flammkuchen Rezept mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten - LivingBBQ.de. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Schritt 3 Im Anschluss den Belag vorbereiten. Dafür das Gemüse gründlich waschen und abtupfen. Den Spargel dann mit einem Sparschäler schälen und die Enden frisch anschneiden. Außerdem die Tomaten halbieren. Hinweis: Achte darauf, nur das untere ⅓ des Spargels zu schälen. Schritt 4 Danach den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und anschließend Schinkenwürfel, Spargel und Tomaten darauf verteilen.
Er ist genauso vielseitig wie Pizza, ruck, zuck gemacht und super für Gäste: wenn Sie auch eine Variante mit Fleisch anbieten möchten, einfach eine Hälfte zusätzlich mit mildem rohem Schinken belegen oder dazu reichen. Als cremige Basis schmeckt statt Ziegenfrischkäse auch Doppelrahmfrischkäse.
Lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen. Den Backofen samt Blech auf der untersten Schiene bei Unterhitze auf 230 Grad vorheizen. Bereite den Spargel und die Frühlingszwiebeln vor. Beides in dünne Streifen schneiden. Extratipp beim Spargel: mit dem Sparschäler erhältst du extra dünne Streifen. Ich schäle den grünen Spargel nicht, entferne nur die holzigen Enden. Die Creme Fraiche mit dem Abrieb einer Zitrone, Salz und Pfeffer mischen. Nun den Teig in 2 Portionen teilen und beide auf etwas Mehl hauch dünn auswallen. Auf je ein Backpapier transferieren und mit der Hälfte der Creme Fraiche dünn bestreichen. Beide Teige mit Spargel und Frühlingszwiebeln belegen. Verwendest du Speck anstelle von Rohschinken, wir dieser mitgebacken. Den Rohschinken gebe ich erst nach dem Backen auf den Flammkuchen. Grüner spargel flammkuchen. Einzeln die Flammkuchen bei Unterhitze 230 Grad für 8 Minuten auf der untersten Schiene kross backen. Damit der Boden auch beim 2. Flammkuchen kross wird, sollte das Blech zuerst nochmals leer 5 Minuten in den heissen Ofen.
Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Fladen ausrollen. Die Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Zwei Drittel der Crème fraîche darauf verstreichen. Spargelmischung darauf verteilen, die restliche Crème fraîche darüberträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 15 Minuten knusprig backen. Flammkuchen mit grünem Spargel - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Hier gibt es weitere leckere Rezept-Ideen für Flammkuchenteig und alle Spargel-Rezepte aus der BRIGITTE-Versuchsküche. Videoempfehlung:
Zutaten Für 2 Portionen Für den Teig 8 Gramm Hefe (frisch) 140 Mehl EL Öl Salz 1 Prise Prisen Zucker (zum Bearbeiten) Für den Belag Eigelb (Bio) 50 Crème fraîche Schlagsahne Pfeffer (frisch gemahlen) Muskat 250 Spargelstangen (grün) Zwiebel (rot) 40 Soft-Tomaten (getrocknet) 20 Pinienkerne Oliven Olivenöl Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Teig: Hefe in 70-80 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Öl, 2 gute Prisen Salz, Zucker und die aufgelöste Hefe mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen. Für den Belag: Eigelb, Crème fraîche und Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spargel abspülen, am unteren Drittel schälen und die Enden knapp abschneiden. Spargelstangen schräg in 0, 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles mit den Pinienkernen, Oliven und dem Olivenöl in einer Schüssel gut mischen. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft nicht empfehlenswert, Gas Stufe 5 vorheizen.