Der Mürbeteig darf nicht zu lange geknetet werden. Den Mürbeteig mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, und entsteinen. Die Backform mit Butter einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Dabei einen dünnen, ca. 1 cm hohen Rand formen. Damit der Zwetschgenkuchen beim Backen nicht durchweicht, den Boden vollständig mit Aprikosenmarmelade bestreichen und dann mit Grieß bestreuen. Die Zwetschgen (bei Verwendung einer Springform) von außen kreisförmig auf den Mürbeteig legen. Zimt und Zucker mischen und auf die Zwetschgen streuen (den Hagelzucker noch nicht verwenden). Bei sauren Zwetschgen mehr Zucker nehmen. Für einen Zwetschgenkuchen mit Streusel: Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer schmalen Schüssel 2 Minuten mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) schaumig schlagen. Zwetschgenkuchen vom Blech mit Streuseln - Home and Herbs. Dann das Mehl dazu geben und nun nur noch so lange rühren, bis alles vermengt ist. Die Streusel mit einer Gabel krümelig rühren und den Zwetschgenkuchen mit den Streusel belegen.
Zutaten Für 25 Stücke Hefeteig 30 g frische Hefe 150 ml Milch 250 Mehl 10 Rohrzucker 1 Tl Salz Mürbeteig 75 125 Butter (kalt) Eigelb (Kl. M) 200 Streusel 100 Zimt 1. 5 kg Zwetschgen 0. 5 El 3 Semmelbrösel (für die Arbeitsfläche) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Für den Mürbeteig den braunen Zucker mit der Butter verkneten. Zuerst das Eigelb, dann das Mehl unterkneten. Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig 1. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 50 Minuten kalt stellen. Für die Streusel die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist, dann von der Kochstelle nehmen. Zucker unterrühren und abkühlen lassen. Sobald die Butter fest zu werden beginnt, Zimt, 1 Prise Salz und Mehl zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Zwetschgen an den Ober- und Unterseiten kreuzweise einritzen. Dann nur an einer Seite längs einschneiden, aufklappen und entsteinen.
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der flüssigen Butter und je 1 Prise Salz und Zimt mit den Fingern zu Krümeln verreiben. Die Mandelblättchen locker daruntermischen und die Streusel gleichmäßig auf dem Zwetschgendatschi verteilen. Den Kuchen nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Zwetschgendatschi im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und den Kuchen in Stücke schneiden. Den Datschi nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Mein Tipp! Statt Hefeteig können Sie für den Zwetschgendatschi auch 750 g Mürbeteig verwenden. Er wird dafür auf Blechgröße ausgerollt, auf das gebutterte Backblech gelegt, mit einer Gabel mehrmals eingestochen und im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten hell vorgebacken. Dann wie oben mit Zwetschgen belegen. Zwetschgendatschi mit Streusel: Original-Rezept von Alfons Schuhbeck. Frühzwetschgen geben beim Backen viel Saft ab, Spätzwetschgen bleiben dagegen relativ fest. Wichtige Küchengeräte Küchenmaschine, Nudelholz, Schüssel, scharfes Messer, Schneidebrett, Backblech, Pinsel, kleiner Topf, Schneebesen, Zestenreibe, Frischhaltefolie Dazu passt Die Zwetschgen können Sie mit Arabischen Zucker oder Zimtzucker bestreuen.
Das ist im Sommer wichtig, sonst wird der Teig zu flüssig. " Ist die Kühlpause vorbei, wird der Teig auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche gelegt und mit dem Teigroller ausgerollt. "Ich backe den Zwetschgendatschi immer in einer Fettform", sagt Penker. Da die Zwetschgen beim Backen viel Saft verlieren, ist es besser, eine hohe Form zu nehmen, bevor der auslaufende Saft den Backofen verschmutzt. Ob Streusel auf den Zwetschgendatschi kommen, bleibt natürlich jedem selbst überlassen. © pixabay/RitaE Zwetschgendatschi: Auch Tortenguss funktioniert Nachdem man den Teig in der eingefetteten Form ausgelegt hat, kann man damit beginnen, die Zwetschgen zu entkernen. "Die Zwetschgen werden dann aufgefaltet und mit der Fruchtfleisch-Seite nach oben auf dem Teig verteilt. Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig made. " Bleibt noch die Streusel-Frage zu klären. "Viele Leute mögen den Kuchen ohne Streusel lieber", sagt Penker. "Natürlich kann man sie auch weglassen oder mit einem Rest Mürbteig ein Gitter legen. Auch Tortenguss funktioniert gut. "
Den Belag bilden eineinhalb Kilogramm entkernte Zwetschgen. Die Streusel werden gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt. Gebacken wird der Zwetschgendatschi bei 200 Grad Ober-und Unterhitze für etwa eine halbe Stunde. Zwetschgendatschi nach Familienrezept "Wir sind zu sechst in unserem Haus – da ist der Kuchen meist gleich weg", sagt die Landwirtsfrau. Zwar eigne sich der "Datschi" gut zum Einfrieren, soweit komme es aber bei den Penkers fast nie. Das Rezept für ihren "Datschi" stammt noch von Penkers Großmutter. Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln von ufaudie58 | Chefkoch. Diese gab es an ihre Tochter weiter, wodurch schließlich auch die Enkelin irgendwann den "Datschi" mit Familientradition zu backen begann. Christine Penker verwendet frische Pflaumen für den Kuchen. © Ramona Rangott Zwetschgendatschi: So wird er zur Kalorienbombe "Wir haben unseren Zwetschgendatschi schon immer nach diesem Rezept gemacht" sagt die Landfrau. Zwar habe sie dabei schon mehrere Varianten ausprobiert – mit Hefeteig, ohne Streusel, mit Tortenguss oder Sahne – am besten schmecke ihrer Familie aber die Variation mit Mürbteig und Streuseln.
Zutaten Für den Teig 450 g Mehl 200 g Zucker 200 g Butter (kalt) 1 EL Vanillezucker 1, 5 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier Für die Streusel 170 g Mehl 100 g Zucker 100 g Butter 2 kg Zwetschgen Zimtzucker, falls die Zwetschgen sauer sind Zubereitung Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und die Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Kalte Butter und Eier dazugeben. Erst mit Rührgerät, dann mit den Händen zu einem festem Teig kneten. Eventuell mit Milch oder Mehl korrigieren. Wer mag kann den Teig in Frischhaltefolie 30 min kühl stellen. In der Zwischenzeit Zwetschgen entsteinen. Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig topping. Dann den Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Zwetschgen belegen. Aus Butter, Zucker und Mehl Streusel herstellen und über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (175°) 30 - 40 Minuten backen. Die ZweiSchwestern Moni und Elisabeth haben ihre Leidenschaft fürs Backen von der Oma und der Mama - und geben sie in ihren Backkursen weiter. Das Datschi-Rezept sowie viele andere Köstlichkeiten finden Sie im Backbuch der Schwestern, "Mit Liebe gebacken", erschienen im AVA-Verlag für 14, 50 Euro.