Als erstes die Walnusskerne klein hacken und die getrockneten Pflaumen mit einem Pürierstab zerkleinern. Als nächstes Pflaumen und Walnüsse zu einer kompakten Masse kneten und den Zwetschgenschnaps dazugeben. Das Schweinefilet mit einem Küchentuch abtupfen und anschließend längs einschneiden, so dass sich eine Tasche öffnen lässt. Das Schweinefilet in der Tasche mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit dem Senf bestreichen. Danach die Tasche mit der Pflaumen-Walnussmasse füllen. Anschließend das Fleisch von außen ebenfalls mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf würzen. Schweinefilet | LECKER. Zum Schluss das Filet mit dem Bacon ummanteln und auf ein vorbereitetes Backblech bzw. eine vorbereitete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Tipps: Damit der Bacon besser an dem Fleisch hält, kann man als Befestigung einige Zahnstocher zum Fixieren nutzen. Bei Bedarf kann man auch den Schnaps oder den Senf weglassen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten. 12. Alles anrichten. Sud dazureichen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 960 kcal 63 g Eiweiß 44 g Fett 72 g Kohlenhydrate
400 ml Wasser im Topf aufkochen, leicht salzen. Ente auf ein Backblech legen, mit der Hälfte vom Salzwasser begießen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 2:30 Stunden garen, dabei mehrmals mit Salzwasser bestreichen. Verkocht der Bratensud zu stark, weitere 100 ml Wasser zugießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Äpfel auf das Backblech neben die Ente legen. Für die Sauce Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie und Schalotten putzen und in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Entenklein darin bei mittlerer bis starker Hitze 8-10 Minuten braun braten. Vorbereitetes Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten braten. Schweinefilet Mit Walnuss Rezepte | Chefkoch. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, stark einkochen. Fond und 1 Liter Wasser zugießen. Offen bei mittlerer Hitze in ca. 1 Stunde auf 500-600 ml einkochen lassen. Szechuan-Pfeffer, Koriander und Sternanis im Mörser grob zerstoßen. Gewürzmischung beiseitestellen.
1. Den Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) vorheizen. 2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und braten bis die Zwiebeln weich sind. Thymian, Salbei und die Brühe hinzufügen und einkochen lassen. 3. Zu dieser Mischung die geschnittene Birne und den geschnittenen Apfel hinzufügen. Die Hitze reduzieren und für 5 Minuten kochen. Cranberries, die Aprikose, Walnüsse und die Hälfte des Saftes hinzufügen. 4. Die Mischung erneut einkochen lassen bis Fruchtmischung dick wird. 1/3 der Mischung abnehmen und in eine Schüssel geben. Beide Teile der Fruchtmischung abkühlen lassen. 5. Eine große Bratform mit Gittereinsatz einölen. Den Braten horizontal einschneiden und aufklappen (den Braten nicht ganz bis unten durchschneiden). Den Braten innen mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack entweder ein Drittel oder zwei Drittel der Fruchtmischung in die Mitte geben und den Braten mit Küchengarn fest zusammenbinden. 6. Öl in einer hohen Bratpfanne erhitzen.