Schwarze Johannisbeeren eignen sich einfach gut zur Saftproduktion. Die liebe Britta von dem tollen Blog Glasgeflüster hat mich bei Instagram darauf gebracht:-)…zum Glück. Ich habe meinen Saft nur mit Kokosblütenzucker gesüsst. Hier müsst ihr einfach selber sehen wir viel ihr davon braucht. Ich mag den Saft ja schön sauer. Aufgegossen mit Mineralwasser, serviert mit viel Eis und einem Zweig frischer Minze wird daraus ein leckeres, erfrischendes Sommergetränk. Natürlich hält sich der Saft nicht ganz so lange, als hättet ihr ihn mit normalem Zucker zubereitet. Sauber gearbeitet und in Kühlschrank bleibt er aber auch so mehrere Tage frisch. Falls ihr ihn nicht gleich trinken möchtet, könnt ihr den Saft natürlich auch in Eiswürfelförmchen portioniert einfrieren. So wartet die leckere Schorle auf die nächsten heißen Sommertage – die hoffentlich bald wieder kommen. Absoluter Klassiker bei uns in der Familie, und ein Gelee, dass jedes Jahr frisch in die Gläser kommen muss, ist schwarzes Johannisbeer-Gelee.
Mhhh! So aromatisch und lecker! Ich koche es seit mehreren Jahren nicht mehr mit normalem Gelierzucker, sondern mit Gelier-Xucker – einer kalorienärmeren Alternative aus Xylit und bin davon begeistert. Natürlich gehören die Gläser mit Labels dekoriert. Ich habe Euch meine als Free Printables hochgeladen. Ladet Euch das Pdf einfach runter, druckt es aus, schneidet die Labels aus und befestigt sie mit doppelseitigem Klebeband an den Gläser. Mit weißem Gel-Stift könnt ihr die Labels mit dem aktuellen Datum versehen. So schnell ist ein hübsches Geschenk fertig. -> Link zu den Free Printable Labels [line] So wird´s gemacht: Schwarzes Johannisbeer-Ingwer-Chutney Zutaten: 1 Schalotte 1 Stück Bio-Ingwer, etwa daumengroß 1/2 Chilischote 1 EL Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl) 1, 5 EL Honig 350 g schwarze Johannisbeeren, gewaschen und entstielt 2 EL Balsamicoessig Meersalz Zubereitung: Schalotte, pellen und fein würfeln. Geschälten Ingwer und Chileschote ebenfalls fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Schaltootenwürfel darin glasig dünsten.
Zutaten Für 3 Gläser 800 Gramm Johannisbeeren (rot, schwarz oder weiß) 2 Äpfel 1 Vanilleschote 500 Gelierzucker (2:1) Päckchen Zitronensäure Zur Einkaufsliste Zubereitung Früchte abspülen. Johannisbeeren von den Stängeln streifen, Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Die vorbereiteten Früchte und 375 ml Wasser langsam aufkochen und abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen. Die Früchte mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Ein großes Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen und den Früchtebrei hineingeben. Mindestens 1 Stunde abtropfen lassen (sollte 900 ml Fruchtsaft ergeben). Vanilleschote längs und quer halbieren. 900 ml Fruchtsaft, Gelierzucker und Zitronensäure in einem Topf verrühren und langsam aufkochen. Vanillestücke dazugeben. Wenn es sprudelnd kocht, mindestens drei Minuten (nach der Uhr) unter Rühren sprudelnd weiter kochen lassen. Gelierprobe machen. (siehe Tipps) Das Gelee mit jeweils einem Stück Vanilleschote in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Probiert einfach aus, was euch schmeckt. Die Johannisbeere ist sehr vielseitig. Hier findet ihr unser Rezept für Johannisbeersaft.
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