Den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen, den Mürbeteig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte zum Blindbacken oben auflegen. Auf der 2ten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Hülsenfrüchte und das Backpapier vorsichtig entfernen. Die Form aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Vanillepudding auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Die Erdbeeren waschen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Der Länge nach in Streifen schneiden und schneckenförmig auf der Creme garnieren. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und mit einem Pinsel auf die Erdbeeren streichen. Ihr braucht nicht den kompletten Tortenguss über die Erdbeeren geben, nur soviel das diese gut benetzt sind und schön glänzen.
Erdbeer Kuchen mit Pudding hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch. Die Menge vom Erdbeer Kuchen mit Pudding reicht für ein halbes Back Blech. Den Back Ofen auf 180° C vorheizen. Für den Mürbe Teig kalte Butter mit Puder Zucker, Vanille Zucker, einer Prise Salz und einigen Tropfen Zitronen Aroma verkneten. Mürbe Teig zum Schluss per Hand geschmeidig kneten. Den Boden von einem halben Back Blech einfetten und Back Papier darauf legen. Teig mit Mehl bestäuben und auf dem Back Papier dünn ausrollen. Teig 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchen Gitter stürzen. Back Papier entfernen und den Teig zurück auf das Blech legen. Den Rahmen um den Teig stellen, Pudding Pulver mit 100 g Zucker mischen und mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Pudding Pulver einrühren und kurz aufkochen. Pudding auf den Teig füllen, glatt streichen und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen und auf dem Pudding verteilen. Torten Guss mit 6 Esslöffeln Zucker in einem Topf mischen und Wasser unterrühren.
Das habe ich mir gespart. Da bin ich ehrlich, so viel Zeit und Lust hatte ich nicht. Wenn ihr den Pudding nicht mögt auf eurem Erdbeerkuchen, dann könnt ihr ihn natürlich auch weglassen. Es gibt auch Varianten, bei den die Erdbeeren vorher geschnitten und gezuckert werden. Dann werden sie auf dem Kuchenboden verteilt und der ausgelaufene Erdbeersaft in der Schüssel wird genommen, um den Tortenguss herzustellen. Das ist aber eine Variante, die ich noch nicht ausprobiert habe. Mein Geheimnis für den perfekten Erdbeerkuchen mit Vanillepudding Den Mürbeteig stelle ich als erstes her. Denn während der im Kühlschrank ruht, kann ich mich um den Pudding kümmern, der dann ebenfalls abkühlen kann. Dann fülle ich die Springform (ich nehme eine normale 26er), geben den Mürbeteig am Rand und auf den Boden hinein, steche mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden, um ihn dann im Ofen vorzubacken. Das mache ich nur solange, wie der Biskutteig fertig ist. Den gebe ich auf den Mürbeteig und alles zusammen wird fertig gebacken und muss anschließend nur auskühlen.
500 g Erdbeeren Der Erdbeerkuchen bietet mit dem Vanillepudding einen tollen, geschmacklichen Kontrast Zubereitung Schritt 1 Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie nicht zu fest ist und schön leicht verarbeitet werden kann. Mehl und Butter nun zusammen durchkneten (oder von einer Küchenmaschine durchkneten lassen). Wenn ein glatter Teig entstanden ist, diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen. Gegen Ende der Stunde den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Schritt 2 Nun eine Springform mit etwas Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Backform geben. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. So bleibt er schön in der Form und es bilden sich keine Blasen. Nun den Boden für 15 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Schritt 3 Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung aber nur mit 500 ml Milch für beide Päckchen kochen.