So lassen sich aus dem Dörrgut Gemüse- oder Würzpulver herstellen und diese zum Würzen von Suppen nutzen. Auch getrocknete Pilze in Form von zerkleinertem Pulver sind hervorragend zum Intensivieren des Geschmacks eines Gerichts oder einer Soße, ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker Erneute Zugabe von Wasser Das Dörren biete sich auch gut dazu an, die Lebensmittel nur für eine bestimmte Dauer haltbar zu machen, um es zu einem späteren Zeitpunkt wieder in der ursprünglichen Form verarbeiten. Dörren – Getrocknetes ist länger haltbar | LECKER. So können z. die frisch geernteten Tomaten gedörrt und haltbar gemacht werden, um sie zu einem späteren Zeitpunkt und bei Bedarf in einer Suppe verarbeiten zu können Tee Aus getrockneten Kräutern, Wurzeln und Hölzern lassen sich wunderbar Tees zubereiten, die man bei richtiger Lagerung das ganze Jahr über genießen kann. Snack Der Kreativität sind beim Dörren keine Grenzen gesetzt: So können Sie im Dörrautomaten aus Körnern, Nüssen oder Obst leckere Cracker oder Riegel erstellen, die wertvolle Energie liefern und eine vitale Ernährungsweise unterstützen.
Sie sind gerade bei geöffneter Verpackung aber nicht lange haltbar und schimmeln leicht. Selbst Gedörrtes muss, um richtig konserviert zu sein, hart und trocken sein. Gleichwohl sind meine geschälten und getrockneten Apfelspalten auch nicht so steinhart, dass man sie nicht beim Fernsehen neben her naschen könnte. Und doch sind sie trocken genug um monatelang zu halten. Das Getrocknete muß luftdicht verschlossen (Luftfeuchte lässt es verderben) und dunkel (UV-Strahlen schädigen Vitamine) gelagert werden. Eine kühle Lagerung (nicht kalt im Kühlschrank) ist von Vorteil. Getrocknetes Wurzelgemüse kann zu Gemüsesuppe gekocht werden, ergänzt durch getrocknetes Gemüsegrün und Tomaten. Die Blätter vom Gemüse bereichern die selbst gemachte Gemüse-Instant-Brühe oder dienen wie bei Lauch und Zwiebelgrün als Würze. Getrocknete Tomaten werden in Öl eingelegt und bereichern die mediterrane Küche. Dörren für Einsteiger: So einfach geht's - Magazin. Getrocknetes Obst kann als Naschwerk oder im Gebäck (Hutzelbrot) verwendet werden. Auch in herzhaften Speisen kommt es zum Einsatz.
Diese Früchte sollte vor der Verarbeitung am besten schon überreif sein, da sie dann bereits etwas Wasser verloren haben. Beim Dörren ist es wichtig, mit einer geringen Temperatur zu beginnen, damit die Früchte nicht hart werden. Beeren- und Steinobst wird anfangs bei 80 Grad und Kernobst bei 100 bis 110 Grad getrocknet. Die Dörrzeit ist ganz unterschiedlich, je nach Größe der Früchte dauert das Trocknen zwischen vier und zehn Stunden. Während des Vorgangs muss man immer wieder durch Quetschen prüfen, ob sich noch Wasser im Inneren der Früchte befindet. Zwetschgen brauchen sehr lange zum Trocknen, etwa 15 bis 18 Stunden, zur Not kann man den Vorgang auch über Nacht unterbrechen. Nach dem Dörren sollten die Früchte in einem trockenen, luftigen Raum abkühlen.
Auch Fruchtleder kann aus verschiedensten Obstsorten erstellt werden und sind besonders bei Kindern eine willkommene und zudem gesunde Alternative zum herkömmlichen Nachtisch Fazit: Was bedeutet dörren? Das Dörren ist eine der ältesten und zugleich schonendsten Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Doch was bedeutet dörren? Das Ziel des Dörrens besteht darin, den Lebensmitteln so viel Wasser wie möglich zu entziehen, um damit den Gärungsprozess und den Verderb durch Mikroorganismen aufzuhalten. Gegenüber anderen Methoden der Konservierung hat das Dörren z. den Vorteil, dass keine weiteren Zutaten, wie z. Schwefel notwendig sind. Das macht das Dörrgut naturbelassen und durch den Wasserentzug wird das Dörrgut kleiner, leichter und eignet sich gut zum Lagern und Transportieren. Eine wichtige Bedingung für das Dörren ist dabei eine warme und zugleich strömende Luft, um die Feuchtigkeit des Dörrguts aufnehmen zu können und diese nach außen zu tragen. Für eine solche notwendige Luftzirkulation eignen sich besonders gut Dörrautomaten.